【総合解説】

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳し、１冊にまとめたものです。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

• 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
• 『ア・ターヴォラ』=T
• 『サーレ・エ・ペペ』=S
• 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
• 『ガンベロ・ロッソ』=GR
• 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
• 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS

今月（2010.7.8配本／'07/'08年7月号）の総合解説

グルメ紀行
■エルバ島（トスカーナ） 【C】

　ナポレオンを領主に迎えた島

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「鶏肉のマレンゴ風」、「ポルポ・アッラ・フォルケッタ」



リチェッタ
■パスタ・アッラ・ノルマ 【S】

　カターニアを代表する料理　

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「ノルマ風パスタの名付け親」

■カンノーリ・シチリアーニ 【CV】

　シチリアの人気ドルチェ　

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「シチリアのカンノーリ」

■パスタサラダ 【S】

　ビュッフェの一品にもなる夏の料理　

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「パスタサラダ」

■塩漬けアンチョビー 【S】

　イタリア料理には欠かせない調味素材　



リチェッタ／シェフ
■イカ、タコ、甲殻類：フランチェスコ・ナッチ／アンティーキ・サポーリ（チェーリア・メッサーピカ；バーリ）、ハインツ・ベック／ラ・ペルゴラ（ローマ）、ドメニカ・ヴァニャレッリ／メディテッラーネオ（テーラモ；アブルッツォ）、トニーノ・ナポリ／パンタグルエール（コゼンツァ；カラブリア）、マウロ・ウリアッシ／ウリアッシ（セニガッリア；アンコーナ） 【CV】

　５人のグランシェフの地元の素材を活かした夏の料理　


■ヴァルテル・エイナール／フリポット（トッレ・ペッリチェ；トリノ） 【C】

　ミシュラン２つ星のピエモンテの山の料理


■コジモ・サントブオーノ／アル・グリッシーノ（ミラノ） 【S】

　ミラノの魚料理の店




食材
■ブルーチーズ 【T】

　甘さ、辛さ、ほろ苦さの組み合わせ　

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イタリアのブルーチーズ、ブルー・ダオスト」、「イタリアのブルーチーズ、ストラキトゥント」


食文化
■コーヒー 【VG】

　イタリア人が愛してやまないメイド・イン・イタリーの１つ

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イリー」、「スターバックスとイタリア」、「モカとエスプレッソマシン」、「ISO認定エスプレッソ」、「フィレンツェの老舗カフェ」


ガイド
■フリット、ベスト10 【GR】

　ガンベロ・ロッソのセレクション

・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イル・チェントロのピエモンテ風フリット・ミスト」、「魚のフリットのナンバー1の店」


ワイン
■マニンコール 【VS】

　アルト・アディジェの伯爵家のワイン


■バルドリーノ・キアレット 【GR】

　初夏にぴったりのトレンディーワイン