■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はヴェネト料理、その2。
グリバウドシリーズ『ヴェネト』他より、【セコンドとドルチェ】、
『カルロ・クラッコの地方料理』より【ヴェネト州】の
リチェッタを訳しました。

総合解説

今月(2015年12月号)の雑誌の記事は‥。


■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「モンテ・ヴェロネーゼ


【リチェッタ】


伝統を取り入れたクリスマスのプランゾ/エレガントで伝統的でモダンな味のグラン・プランゾ [S]

 ニジマスの温製カルピオーネ エビとアーティチョークのラザーニャ 子牛のロースト、洋梨、フォアグラ、ポルト酒のソース添え



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「スタージュ



魅せる前菜/美しい見た目で食欲を刺激する役割が急増している昨今の前菜 [S]

 シーフード詰めブリオッシュ 車エビとインサラータ・ルッサのミッレ・フォーリエ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「イタリア料理とカルチャーギャップ



地方料理〜アニョロッィ(ピエモンテ)/ピエモンテ料理の小さな宝石 [S]

 アニョロッティ・デル・プリン




グルメのリチェッタ〜マカロニのティンバッロ(ナポリ)/ナポリのクリスマスの主役のご馳走 [S]

 マカロニのティンバッロ




七面鳥と去勢鶏/クリスマスのプランゾの主役の鳥料理 [S]

 七面鳥のロースト、パネットーネ詰め




【シェフ】


シェフ〜アンナ・マッシェル(リストランテ・ツム・レーヴェン/ボルツァーノ) [CV]


【食材】


チンタ・セネーゼ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]


【食文化】


パスティッチェリーエ、バール2016/ガンベロ・ロッソのガイドブック [G]


【ワイン】


アニョロッティとワイン/クリスマスの詰め物入りパスタに合うワインは [S]


【書籍のリチェッタ】


ヴェネト/グリバウドシリーズ『ヴェネト』前菜・プリーモ
『ハリーズバー』ベッリーニやカルパッチョなどのこの店発祥の料理のリチェッタなど



クレアパッソで販売しているヴェネト関連の書籍


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 上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 (税込)

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