【総合解説】

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳し、１冊にまとめたものです。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

• 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
• 『ア・ターヴォラ』=T
• 『サーレ・エ・ペペ』=S
• 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
• 『ガンベロ・ロッソ』=GR
• 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
• 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS

今月（2009.12.6配本／'07/'08年4月号）の総合解説

グルメ紀行
■ポッリーノ（バジリカータ） 【C】

　バジリカータ南部の国立公園



リチェッタ／地方料理
■復活祭の料理 【S】

　春の訪れを象徴する食材を使った料理　


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　イタリアの復活祭、復活祭の子羊、復活祭のコロンバ、復活祭の卵、復活祭の子羊、その２


■アッバッキオ・アッラ・ロマーナ 【S】

　ラツィオの春の料理　


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　復活祭の子羊、その２


■パスクアのドルチェ 【C】

　各地の伝統的なリチェッタ　


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　イタリアの復活祭、復活祭の卵、アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラ


リチェッタ
■うさぎ料理 【S】

　各部位の特徴を生かしたリチェッタ　



リチェッタ／シェフ
■カルメーロ・キアラモンテ／カターネ・パレス・ホテル（カターニア） 【C】

　モーディカ出身のシチリアを代表するシェフの一人


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　モーディカのチョコレート、その１

■アレッサンドロ・カデラーゴ／トラットリーア・ディ・アーレ（ジェノヴァ） 【S】

　ジェノヴァの有名トラットリーアのオーナーシェフ


■三つ星のシェフ；ミシュラン３つ星店のリチェッタをピックアップ 【CV】

　ダル・ペスカトーレ（カンネート・スッロッリオ；マントヴァ）
　エノテーカ・ピンキオッリ（フィレンツェ）
　ラ・ペルゴラ（ローマ）


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　2010年の三つ星店は・・・、ハインツ・ベックのイベリコ豚料理


食材
■牧草の香りのチーズ 【T】

　個性的で料理にも適した山のチーズ　



食文化
■リジ・エ・ビジ 【VG】

　ヴェネチアの名物料理　


　　ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事　リジ・エ・ビジ


ガイド
■ミラノのサフランノリゾット、ベスト10 【GR】

　ガンベロ・ロッソのセレクション


■カラブリアの魚料理の店 【VS】

　ヴィーボ・ヴァレンティア、バニャーラ・カラブリアなど



ワイン
■テロワールのワイナリー 【CV】

　土地の個性を表現する造り手たち