イタリアの料理雑誌を日本語で読む
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【総合解説】

7冊分の情報を1つに凝縮しました!

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳し、1冊にまとめたものです。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

  • 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • 『ア・ターヴォラ』=T
  • 『サーレ・エ・ペペ』=S
  • 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
  • 『ガンベロ・ロッソ』=GR
  • 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
  • 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS
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今月(2010.7.8配本/'07/'08年7月号)の総合解説

    グルメ紀行
    エルバ島(トスカーナ) 【C】

     ナポレオンを領主に迎えた島

    ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「鶏肉のマレンゴ風」、「ポルポ・アッラ・フォルケッタ


      リチェッタ
      パスタ・アッラ・ノルマ 【S】

       カターニアを代表する料理 パスタ・アッラ・ノルマ

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「ノルマ風パスタの名付け親

      カンノーリ・シチリアーニ 【CV】

       シチリアの人気ドルチェ カンノーリ

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「シチリアのカンノーリ

      パスタサラダ 【S】

       ビュッフェの一品にもなる夏の料理 アサリ、トマト、バジリコとカステッラーネ

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「パスタサラダ

      塩漬けアンチョビー 【S】

       イタリア料理には欠かせない調味素材 塩漬けアンチョビー



      リチェッタ/シェフ
      イカ、タコ、甲殻類:フランチェスコ・ナッチ/アンティーキ・サポーリ(チェーリア・メッサーピカ;バーリ)、ハインツ・ベック/ラ・ペルゴラ(ローマ)、ドメニカ・ヴァニャレッリ/メディテッラーネオ(テーラモ;アブルッツォ)、トニーノ・ナポリ/パンタグルエール(コゼンツァ;カラブリア)、マウロ・ウリアッシ/ウリアッシ(セニガッリア;アンコーナ) 【CV】

       5人のグランシェフの地元の素材を活かした夏の料理 牛テールの詰め物のトルテッロとスカンピ、ハーブティーがけ


      ヴァルテル・エイナール/フリポット(トッレ・ペッリチェ;トリノ) 【C】

       ミシュラン2つ星のピエモンテの山の料理


      コジモ・サントブオーノ/アル・グリッシーノ(ミラノ) 【S】

       ミラノの魚料理の店




      食材
      ブルーチーズ 【T】

       甘さ、辛さ、ほろ苦さの組み合わせ ゴルゴンゾーラ

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イタリアのブルーチーズ、ブルー・ダオスト」、「イタリアのブルーチーズ、ストラキトゥント


      食文化
      コーヒー 【VG】

       イタリア人が愛してやまないメイド・イン・イタリーの1つ

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イリー」、「スターバックスとイタリア」、「モカとエスプレッソマシン」、「ISO認定エスプレッソ」、「フィレンツェの老舗カフェ


      ガイド
      フリット、ベスト10 【GR】

       ガンベロ・ロッソのセレクション

      ・ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』の関連記事〜「イル・チェントロのピエモンテ風フリット・ミスト」、「魚のフリットのナンバー1の店


      ワイン
      マニンコール 【VS】

       アルト・アディジェの伯爵家のワイン


      バルドリーノ・キアレット 【GR】

       初夏にぴったりのトレンディーワイン



総合解説
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