■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はトスカーナ料理。
ストリートフードの一番お勧めの本『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』より、
リチェッタを訳しました。

総合解説

今月(2016年1月号)の雑誌の記事は‥。


■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「シチリアの月桂樹の祭り


【リチェッタ】


年越しのホームパーティーメニュー/年越しの伝統と冬野菜を活かした都会のプランゾ [S]

 カポナータのフリッティーニ コテキーノとシェリー酒のソース



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「新年の開運食材



地方料理〜カッポン・マーグロ/リグーリア料理のシンボル [S]

 カッポン・マーグロ




シックなスパゲッティ/いつものパスタのよそ行き姿 [S]

 ポロねぎのフンドゥータと黒トリュフのスパゲッティ エビと帆立貝のラグーのスパゲッティ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「スパゲッティの盛り付け方



レンズ豆/新年のコテキーノの付け合わせから、グルメな料理の主役に変身 [S]

 レンズ豆 ミネストラ・アッラ・ナポレターナ




ヒレ肉/牛・子牛・豚肉のもっとも貴重な部位の冬野菜添え [S]

 牛ヒレ肉のウエリントン、ラディッキオのロール添え




マスカルポーネ/ドルチェにもサラートにも使える多才なチーズ [S]

 マスカルポーネ




【シェフ】


シェフ〜星つきシェフたち(リストランテ・アロマ/ローマ、WJCタワー・ウニコ/ミラノ、イル・コマンダンテ/ナポリ) [S]


【食材】


カステルマーニョ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]


【ワイン】


柔らかいヒレ肉に合うワイン/ソムリエのお勧め [S]


【書籍のリチェッタ】


トスカーナ/『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』より




クレアパッソで販売しているトスカーナ関連の書籍


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 上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 (税込)

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