■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の3誌。
現在、翻訳のペースを上げて、2ヶ月分ずつ訳しています。

    ci201711 sp201711 gr201710
    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C 『サーレ・エ・ペペ』=S
    『ガンベロ・ロッソ』=G
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総合解説






今月(2017年11/12月号)の記事は‥。


■最初の記事は

【リチェッタ】


『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ/クリスマスのプランゾ [C]

オマールのカラーカリフラワー添え アンコウのキャビア風タピオカと白ワインソース 去勢鶏の栗詰め
オマールのカラーカリフラワー添え アンコウのキャビア風タピオカと
白ワインソース添え
去勢鶏の栗詰め



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ポレンタ・タラーニャはタライという棒でかき混ぜるので、タラルラるって言います。『サーレ・エ・ペペ』編集長のエッセイ/オリーブの収穫 [S]
オリーブのディゾッサータ
オリーブのディゾッサータ


クリスマスのホームパーティー/家族が揃う日のメニュー[S] [S]
/ホロホロ鳥の詰め物のトルテッリ /アーティチョークのカポナータのティンバッロ
ホロホロ鳥の詰め物のトルテッリ アーティチョークのカポナータのティンバッロ


トリュフ/年末年始のゴージャスな料理に [S]
帆立貝とトリュフのサラダ トリュフとフォンドゥータのタリオリーニ
帆立貝とトリュフのサラダ トリュフとフォンドゥータのタリオリーニ


コーヒーとチョコレート/カフェ・ヴェルニャーノのチョコレートとエスプレッソのドリンク [S]
カフェ・ジャンドゥイア
カフェ・ジャンドゥイア


【地方料理】オッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ/ミラノの伝統のスペチャリタ [S]
オッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ
オッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ




【食材】


フォンティーナ・ヴァルドスターナ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]
フォンティーナ・ヴァルドスターナ
フォンティーナ・ヴァルドスターナ



【シェフ】


シモーネ・チプリアーニ/エッセンツィアーレ [G]



【カンティーナ】


トリュフに合うワイン/ソムリエのお薦め [S]



【ガイド】


ランゲ/トリュフとバローロが出会う場所 [C]
卵黄40個入りタヤリン
卵黄40個入りタヤリン、ポルチーニと白トリュフのソース








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