■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はガンベロ・ロッソチャンネルで大人気の、畑で自ら育てた野菜を料理に使うウンブリアの料理人、
ジョルジョーネ・シェフの本『ジョルジョーネ』から、夏の料理のリチェッタを訳しました。

  • ci20164
    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • sp201604
    『サーレ・エ・ペペ』=S
     
  • gr20164
    『ガンベロ・ロッソ』=G
  • giorgione.jpg
    『ジョルジョーネ』
総合解説



今月(2016年4月号)の記事は‥。




■最初の記事は
「今月の食材」 [C]


【リチェッタ】


田舎のイースター/友人と過ごすリラックスした1日 [S]

 ルビーグレープフルーツのサラダ 子羊肉のロースト、ミニプディング添え




イースターのラザーニャ/春のオリジナルパスタ [S]

 ハーブの透かし模様のエビとズッキーニのラザーニャ アーモンドのペスト・ロッソとリコッタのラザーニャ




地方料理〜パイヤータのリガトーニ/ローマのもっとも高貴な内臓料理 [S]

 パイヤータのリガトーニ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パイヤータのリガトーニ



地方料理〜フォカッチャ/イタリア各地にあるストリートフード [S]

 フォカッチャ・ジェノヴェーゼ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「地方料理のフォカッチャ



スクオラ・ディ・クチーナ〜グラッサーレ/フライパンで肉や魚を調理する基本のテクニック [C]

 グラッサーレ




【シェフ】


シェフ〜アントニオ・トゥベッリ(ティンパニ・エ・テンプラ/ナポリ) [S]


シェフ〜ジャンカルロ・ペルベッリーニ(カーサ・ペルベッリーニ/ヴェローナ) [G]


【食材】


フィノッキオーナ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 フィノッキオーナ




【ガイド】


エトナ山麓/自然・芸術・美味しいものに溢れた麓の町々 [C]

 タオルミーナから見たジャルディーノ・ナクソスとエトナ山




【ワイン】


ヴィニタリーの50年/イタリアワインの国際見本市で注目されたワイン [C]


【書籍のリチェッタ】


ウンブリア/『ジョルジョーネ』より

 giorgione.jpg




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