■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の3誌。
現在、翻訳のペースを上げて、2ヶ月分ずつ訳しています。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C 『サーレ・エ・ペペ』=S
    『ガンベロ・ロッソ』=G
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総合解説






今月(2017年3/4月号)の記事は‥。


■最初の記事は
「今月の食材」 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「春はフレッシュチーズの季節


【リチェッタ】


記念日のホームパーティー/サーレ・エ・ペペ創刊30周年を祝う内輪のパーティー [S]

じゃがいものラビオリのフリット プンタレッレとペペロンチーノ・ドルチェのテンプラ ミニモッツァレッラのマカロン、ペスト入り
じゃがいものラビオリのフリット プンタレッレとペペロンチーノ・
ドルチェのテンプラ
ミニモッツァレッラのマカロン、ペスト入り

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「一口サイズのイタリアンのパーティー料理


オリーブのパテ/料理に地中海の香りを加えるソース [S]
オリーブのパテ
オリーブのパテ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「段々畑から生まれる甘口オリーブ、タッジャスカ


【地方料理】タコのルチア風/ナポリを代表する料理 [S]
タコのルチア風
タコのルチア風

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ナポリのタコのルチア風」、「ヴェネチアのバーカロのタコ料理


春のタリアテッレ/春の訪れを祝うパスタ [S]
さやえんどう、グリーンピースのクリーム、エビのタリアテッレ ソラマメ、生ハム、レモンのタリアテッレ うさぎ肉のラグーのタリアテッレ
さやえんどう、グリーンピースの
クリーム、エビのタリアテッレ
ソラマメ、生ハム、レモンのタリア
テッレ
うさぎ肉のラグーのタリアテッレ


【地方料理】ピッツォッケリのバリエーション/ヴァルテッリーナの伝統パスタのオリジナルアレンジ [C]
ピッツォッケリ
ピッツォッケリ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「素朴な田舎風パスタでも、地元の職人技が集結していたピッツォッケリ


サルデーニャの子羊料理/島の野菜やパーネ・カラザウを組み合わせた料理 [S]
子羊のキャレのロースト、ソラマメ添え
子羊のキャレのロースト、ソラマメ添え



肩肉料理/豚・子羊・牛の肩肉を再発見 [S]
豚肩肉のビール煮、アンチョビとルーコラ風味
豚肩肉のビール煮、アンチョビとルーコラ風味



ストリートフード/手軽な軽食からグルメな食べ物へ [S]
シーフード、野菜、ゼッポレのクオッポ
シーフード、野菜、ゼッポレのクオッポ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パニーノの歴史、トラメッジーニからピッツァへ、そして21世紀は・・・」、「ピッツァ・ナポレターナとローマ風ピッツァの生地作り」、「トロイ戦争とピアディーナの神がかったつながりは・・・」、「ティジェッレとクレッシェンティーナの違いは人間国宝とバイトの違い


パスティエーラのバリエーション/ナポリのパスクアのドルチェ [C]
パスティエーラ
パスティエーラ



パスクアの甘いパン/形や具にファンタジーが詰まったパン [S]
リコッタのブリオッシュのフィオーリ
リコッタのブリオッシュのフィオーリ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「復活祭のサルデーニャのパンに込められた意味




【シェフ】


ジュゼッペ・ダクイノ/ロゼレータ・ディ・ヴィッラ・コルデヴィゴ・ワイン・ルレ [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「強力な影響力を発しているジュゼッペ・ダクイノシェフ


【食材】


イタリアのパン/イタリア各地にある個性的な日常のパン [C]
ミケッタ
ミケッタ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「リッチなイタリア料理の代表、ミラノ料理



フォンティーナ・ダルペッジョ/ガンベロ・ロッソのテイスティング [G]
フォンティーナ・ダルペッジョ
フォンティーナ・ダルペッジョ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォンティーナの組合のチーズ、個人のチーズ





【ガイド】


パドヴァ/芸術がイタリアで最初に花開いた街 [C]
レジョーネ宮殿
ラジョーネ宮殿のバルコニーに面したエルベ広場


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「歴史的市場、名物食前酒、イタリアを代表する菓子職人の街、パドヴァのグルメ旅ガイド」、「アメリカから伝わったスイートポテトや世界的なチェリーリキュールの産地、パドヴァ」、「ベネチアの影響を受けたパドヴァのドルチェ







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