イタリアの料理雑誌を日本語で読む
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【総合解説】

7冊分の情報を1つに凝縮しました!

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳し、1冊にまとめたものです。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

  • 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • 『ア・ターヴォラ』=T
  • 『サーレ・エ・ペペ』=S
  • 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
  • 『ガンベロ・ロッソ』=GR
  • 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
  • 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS
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今月(2009.12.6配本/'07/'08年4月号)の総合解説

    グルメ紀行
    ポッリーノ(バジリカータ) 【C】

     バジリカータ南部の国立公園



    リチェッタ/地方料理
    復活祭の料理 【S】

     春の訪れを象徴する食材を使った料理 カヴァニェッティ・サラーティ


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 イタリアの復活祭復活祭の子羊復活祭のコロンバ復活祭の卵復活祭の子羊、その2


    アッバッキオ・アッラ・ロマーナ 【S】

     ラツィオの春の料理 アッバッキオ・アッラ・ロマーナ


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 復活祭の子羊、その2


    パスクアのドルチェ 【C】

     各地の伝統的なリチェッタ ペコレッラ


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 イタリアの復活祭復活祭の卵アッバッキオ・アッラ・カッチャトーラ


    リチェッタ
    うさぎ料理 【S】

     各部位の特徴を生かしたリチェッタ うさぎのもも肉とオリーブのオレンジとコニャック煮



    リチェッタ/シェフ
    カルメーロ・キアラモンテ/カターネ・パレス・ホテル(カターニア) 【C】

     モーディカ出身のシチリアを代表するシェフの一人


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 モーディカのチョコレート、その1

    アレッサンドロ・カデラーゴ/トラットリーア・ディ・アーレ(ジェノヴァ) 【S】

     ジェノヴァの有名トラットリーアのオーナーシェフ


    三つ星のシェフ;ミシュラン3つ星店のリチェッタをピックアップ 【CV】

     ダル・ペスカトーレ(カンネート・スッロッリオ;マントヴァ)
     エノテーカ・ピンキオッリ(フィレンツェ)
     ラ・ペルゴラ(ローマ)


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 2010年の三つ星店は・・・ハインツ・ベックのイベリコ豚料理


    食材
    牧草の香りのチーズ 【T】

     個性的で料理にも適した山のチーズ ラスケーラ・ダルペッジョ



    食文化
    リジ・エ・ビジ 【VG】

     ヴェネチアの名物料理 リジ・エ・ビジ


      ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事 リジ・エ・ビジ


    ガイド
    ミラノのサフランノリゾット、ベスト10 【GR】

     ガンベロ・ロッソのセレクション


    カラブリアの魚料理の店 【VS】

     ヴィーボ・ヴァレンティア、バニャーラ・カラブリアなど



    ワイン
    テロワールのワイナリー 【CV】

     土地の個性を表現する造り手たち




総合解説
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