■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の３誌。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。
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| 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C | 『サーレ・エ・ペペ』=S |
『ガンベロ・ロッソ』=G |
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今月(2017年1/2月号)の記事は‥。
■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「日本の梨とパドヴァのゴージャスな鶏」
【リチェッタ】
■年越しのホームパーティー／親しい友人を招いてゴージャスな食事とワインでもてなす夜 [S]
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りんごと洋梨のサングリア・ビアンカ | 鴨の胸肉のザクロ風味 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「今どきのイタリアの年越しパーティー」
■冬山のプランゾ／ピエモンテとロンバルディア風の適度に田舎風なメニュー [S]
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カブのプディングとクルミ入りサルサ・ヴェルデ | 豚ヒレ肉のクランベリーソース | タルト・タタンの蜂蜜とローズマリー風味 |
■カルパッチョ／肉・魚・フルーツ・チーズのオリジナルカルパッチョ [S]
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| メロン、イクラ、マグロのスモークのカルパッチョ |
■パンツェロットのバリエーション／スクオラ・ディ・クチーナ [C]
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パンツェロット |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「プーリアのパンツェロッティ、ナポリのピッツァ・フリッタ」
■牛乳と生クリーム入りソースのパスタ／冬野菜とクリームのソースのパスタ [S]
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ラグー・ビアンコのタリアテッレ | レモンとボッタルガのタリエリーニ |
■【地方料理】サルデーニャ風、鶏のリピエーノ／サルデーニャの内陸料理のシンボル [S]
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サルデーニャ風鶏のリピエーノ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「広まることに抵抗しているサルデーニャ料理」
■ティラミスのバリエーション／スクオラ・ディ・クチーナ [C]
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ティラミスロールケーキ |
■イタリアのホッチョコレート／トリノとミラノの名物ドリンク [S]
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ビチェリンとバルバイアーダ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ネットがない時代に一世を風靡したチョコレートドリンク」
【食材】
■トリュフ／香りを最大限に活かすミニ知識 [S]
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アルバの白トリュフ |
■ビット／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
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ビットDOP |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「大量生産か伝統の固持かで２つに別れたチーズ」
■グアンチャーレ／ガンベロ・ロッソのテイスティング [G]
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グアンチャーレ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「豚の脂身に職人技が詰まったグアンチャーレ」
■【シェフ】〜エンリコ・ベルゴンツィ／アル・ヴェデル(コロルノ;パルマ) [S]
【ガイド】
■ナポリ／ナポリのクリスマス [S]
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クリスマスのイルミネーションのプレビシート広場 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリとパレルモのお勧め店」
■パレルモ／本物のパレルモ [C]
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バッラーロ市場 |
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