【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年3月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ／イタリアとオーストリアが本家争いをするミラノ名物 [C]
　

■トリノ風ブランチのドルチェ／サヴォイア家の元で花開いたカフェ文化[S]
　

【リチェッタ】
■手打ちショートパスタ／ファルファッレ、ストロンゴッツィなど [C]



　



【リチェッタ／シェフ】
■アンドレーア・グリエルミ；オーラ・オーラ／コペンハーゲンのイタリアン[CV]

【食材】
■カチョカヴァッロ・ポドリコ・デル・ガルガーノ／プーリアの上質チーズ[CV]
　
■カムット小麦／エジプトからアメリカに伝わった小麦[V]
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カムット小麦粉」、「カムット小麦のパスタとピアディーナ」

■コーヒー／背景に流れる歴史と文化[V]
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「コーヒー」、「カフェ・フローリアン」、「バイ―コリ」

【ガイド】
■トリノのショップガイド／イタリア統一の時代から続くトリノスタイル[T]
■“食”の博物館／イタリア各地のテーマ博物館[C]

【ワイン】
■ポデーレ・ボスカレッリ／モンテプルチャーノの造り手[G]