イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『CUCINA REGIONALE』

スローフード出版の“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

Ricette di osterie d'Italia
出版社:Slow Food Editore
『クチーナ・レジョナーレ』、『パスタ』、『ペッシェ』、『ドルチ』
18×25p
価格\5,000(税込・送料込) 在庫あり

『La Cucina Regionale』

アダ・ボーニのラ・クチーナ・レジョナーレ

La Cucina Regionale
著者:Ada Boni
出版社:Editore Colombo
2008年版、17×24.5p、621ページ
価格\5,800(税込・送料込) お取り寄せ

『La cucina romana e del Lazio』

ラ・クチーナ・ロマーナ・エ・デル・ラツィオ

La cucina romana e del Lazio
著者:Livio Jannattoni
出版社:Newton Compton
2015年版、17×24.5p、733ページ
価格\6,200(税込・送料込)

Il diamante della grande cucina di Sicilia

イル・ディアマンテ・デッラ・グランデ・クチーナ・ディ・シチリア

Il diamante della grande cucina di Sicilia
著者:Pino Correnti
出版社:Mursia
2006年版、17×24p、442ページ
価格\6,300(税込・送料込) 品切れ中(セール除外品)

La grande libro della vera cucina toscana

イル・グランデ・リーブロ・デッラ・ヴェーラ・クチーナ・トスカーナ

Il grande libro della vera cucina toscana
著者:Paolo Petroni
出版社:Giunti
2008年版、22×27.5p、624ページ、大型本
価格\9,870(税込・送料込) お取り寄せ

Riso. creativo nei piatti d'autore

リーゾ

Riso, creativo nei piatti d'autore
著者:Mario Busso
出版社:Gribaudo
2008年版、26×31p、200ページ
価格\8,400(税込・送料込) 在庫あり

GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA

グランデ・エンチクロペディア・イッルストラータ・デッラ・ガストロノミア

GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA
出版社:MONDADORI
2007年版、21.5×29.5p、1144ページ
価格\17,300(税込・送料込) お取り寄せ
イタリア料理のプロ必携のイタリア料理辞典
1990年の初版以来、この分野の本の傑作
2007年に新版が出版されて内容がさらにグレードアップ
豊富で詳細な情報、イラストや写真を多数掲載
リチェッタも豊富
料理の起源や背景など、食文化にも広く言及
他の文献でも頻繁に引用される信頼度の高い内容
愛蔵版の大型本
GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA

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LE RICETTE REGIONALI ITALIANE

レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ

LE RICETTE REGIONALI ITALIANE
40周年記念第16版
著者:アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダ Anna Gosetti della Salda
出版社:SOLARES
2010年、25×19×7p、1206ページ
価格\10,800(税込・送料込) お取り寄せ
イタリアの地方料理を詳細に網羅した、イタリア料理本の定番。
1967年の出版以来、読まれ続けているベストセラー。
各州ごとに、計2200点近いリチェッタを収録。
豪華な装丁でケース入りの愛蔵版。
LE RICETTE REGIONALI ITALIANE

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IL GRANDE LIBRO DELLA PASTA

イル・グランデ・リーブロ・デッラ・パスタ

IL GRANDE LIBRO DELLA PASTA
出版社:DeAGOSTINI
2007年版、29×23.5p、384ページ
価格\6,400(税込・送料込) 品切れ中
イタリア各地のパスタのリチェッタを大量に収録(450点)
大部分の料理が写真付き
リチェッタと写真の数は、現在出版されているイタリアのパスタの本の中では最多の部類
IL GRANDE LIBRO DELLA PASTA IL GRANDE LIBRO DELLA PASTA

リチェッタは/ロングパスタ/ショートパスタ/詰め物入りパスタ/オーブンで焼くパスタ/に分類
取り上げているロングパスタ・・・・Bavette, Bigoli, Bucatini, Capellini, Ciriole, Fettuccine, Fusilli, Lagane, Laganelle, Lasagne, Linguine, Maccheroni, Maltagliati, Paglia e fieno, Pappardelle, Penchi, Perciatelli, Picagge, Pici, Reginette, Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni, Stracci, Tagliatelle, Taglierini, Tagliolini, Trenette, Troccoli, Vermicelli

リチェッタ例/ペンネ・アッラ・ナポレターナ

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CENTO PER CENTO RICETTE DI TALENTO

チェント・ペル・チェント・リチェッテ・ディ・タレント

CENTO PER CENTO RICETTE DI TALENTO
出版社:Cucina & Vini Editrice
2004年、24×28.7p、226ページ
価格\17,500(税込・送料込) お取り寄せ
ヨーロッパを代表する若手シェフの団体、JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPEの、イタリア支部のメンバー65人による豪華なリチェッタ集。
イタリア語と英語を併記。
シェフの詳しい紹介と美しい写真。豪華な装丁の大型本。
シェフのリストは、下記のサイトの「SOMMARIO」をご覧ください。
http://www.cucinaevini.it/edicola.php?idtes=8
CENTO PER CENTO RICETTE DI TALENTO  CENTO PER CENTO RICETTE DI TALENTO
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ANTIPASTI alle stelle

アンティパスティ・アッレ・ステッレ

ANTIPASTI alle stelle
出版社:BIBLIOTHECA CULINARIA
2003年、20×25p、96ページ
価格\8,900(税込・送料込) お取り寄せ
イタリアのアルタ・クチーナの有名シェフ28人による40点の前菜。全てカラー写真付き。
同シリーズの『プリーミ・ピアッティ』、『デセール』もあり
マッシミリアーノ・アライモ/ガエタノ・アリア/ハインツ・ベック/ルイジ・ボルトリーニ/マッシモ・ボットゥーラ/パオラ・ブデル/モレーノ・チェドローニ/フィリッポ・キアッピーニ・ダッティーロ/ヴァルテル・アイナルド/アルフォンソ・イアッカリーノ/エルンスト・クナム/セルジョ・メイ/ジャンカルロ・ペルベッリーニ/エツィオ・サンティン/ロマーノ&フランチェスコ・タマーニなど
ANTIPASTI alle stelle  ANTIPASTI alle stelle
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RICETTE DI OSTERIE DI LANGA

リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・ランガ

RICETTE DI OSTERIE DI LANGA. I sapori di un territorio
出版社:Slow Food Editore
1998年版、17×24p、143ページ
価格\3,900(税込・送料込) お取り寄せ

RICETTE DI OSTERIE E GENTI DI SICILIA

リチェッテ・ディ・オステリーエ・エ・ジェンティ・ディ・シチリア

RICETTE DI OSTERIE E GENTI DI SICILIA
出版社:Slow Food Editore
2003年、17×24p、191ページ
価格\3,900(税込・送料込) お取り寄せ
 スローフード出版のオステリーアシリーズのシチリア版。
 オステリーアのリチェッタ166点を収録。写真はなし。
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