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La cucina romana e del Lazio ラ・クチーナ・ロマーナ・エ・デル・ラツィオ

『La cucina romana e del Lazio』

La cucina romana e del Lazio. In 400 ricette tradizionali
著者:Livio Jannattoni
出版社:Newton Compton
2015年版、17×24.5p、733ページ
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イタリアで最も信頼されているローマとラツィオの伝統料理集。
正統なローマ料理のリチェッタとして常に引き合いに出される古典本。
取り上げているリチェッタは約700点。
著者はローマの料理や文化に関する多数の著作で知られる。
料理のバックグラウンドを詳細に調べ上げ、有名レストランのリチェッタにも言及した読みごたえのある1冊。
著者の没後、新たな章や写真を加えて再編集された最新版。
ローマ料理やイタリア料理の研究には欠かせない一冊。




 

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『ラ・クチーナ・ボロニェーゼ』