イタリアの料理雑誌を日本語で読む
Riso. creativo nei piatti d'autore リーゾ

『Riso』

Riso, creativo nei piatti d'autore
著者:Mario Busso
出版社:Gribaudo
2008年版、26×31p、200ページ、大型本
価格\8,400(税込・送料込) 在庫あり
世界でも独特の進化を遂げたイタリアの米料理の集大成。
一流レストランのシェフによるリチェッタ58点などを収録。
リゾットを中心に、米を使った前菜、プリーモ、セコンド、デザート。
ピエモンテ州、米業界、ワイン業界の後援による力の入った豪華な内容。
イタリアの米料理の歴史や食文化も詳細に解説。


Riso. creativo nei piatti d'autore Riso. creativo nei piatti d'autore

  リチェッタ提供シェフ
Ugo Alciati:Da Guido     ・Nicola Batavia:'I Birichin
Piero Bertinotti:Pinocchio     ・Vittorio Crea:Da Vittorio
Antonio Chiodi Latini:Maison dei Nove Merli   ・Igles Corelli:Locanda della Tamerice
Daniele Di Bari:Due Spade   ・Walter Eynard:Flipot
Beppe Maffioli:Carlo Magno   ・Vincenzo Marconi:La Fornace
Renato Martino:Vario del Volturno   ・Claudio Melis:La Siriola
Massimo Milan:Osteria Cascina dei Fiori   ・Aldo e Lidia Morassutti:Da toni
Norbert Niederkofler:St. Hubertus   ・Marco Parizzi:Parizzi
Antonella Ricci e Vinod Sookar:Al Fornello da Ricci   ・Massimo Riccioli:La Rosetta
Elia Rizzo:Il Desco   ・Ezio Santin:Antica Osteria del Ponte
Grazia Soncini:La Capanna di Eraclio   ・Angelo Troiani:Il Convivio Troiani
Gaetano Trovato:Arnolfo   ・Mauro Uliassi:Uliassi
Rosa Visciano:La Bitta nella Pergola   ・Paolo Zoppolatti:Al Giardinetto


注文する→「ご購入方法」へ進みます


収録料理の一部

Risotto alla milanese arricchito con zucchine Sformato di riso con salsa al foie gras : Ivonne ed Emanuele Scarello Caramelle al risotto nero : Fabio Brambilla
Risotto con folaga alla crema di Grana Padano : Igles Corelli Risotto con scampi e tartufi di mare : Mauro Uliassi Aragosta con insalata di riso, pomodorini e cipolla di Tropea : Ugo Alciati