■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はピエモンテ料理、その２。
『1001スペチャリタ』とグリバウドシリーズ『ピエモンテ』より、【セコンド】、
『カルロ・クラッコの地方料理』よりピエモンテ料理の
解説とリチェッタを訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=
S
『ガンベロ・ロッソ』=
G
『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』
グリバウドシリーズ
『ピエモンテ』
『カルロ・クラッコの地方料理』
2015年9月号の雑誌の記事は‥。
■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「９月の食材」
【リチェッタ】
■今月のリチェッタ／スカンピのブルスケッタ／キッツェ／ホロホロ鳥のラグーの手打ちファルファッレ／チュッピン／ヒラメのカルトッチョ、いちじくのソース／ポルチーニのパン粉揚げ／ホロホロ鳥のフリカッセ/ぶどうのブリオッシュ・フィオーレ[C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「手打ちファルファッレ」
■地方料理(ナポリ)〜モッツァレッラ・イン・カロッツァ／ナポリ料理のシンボルの１つ [S]
■パスタ・エ・ファジョーリのバリエーション／典型的なイタリアの庶民料理 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パスタ・エ・ファジョーリのバリエーション」
■きのこ／キノコ狩りの季節到来 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ポルチーニ」
■ヴィアローネ・ナノ／修道女が広めたリゾットに最適の米 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴィアローネ・ナノ米」、「ヴィアローネ・ナノの産地、イゾラ・デッラ・スカラ、「リゾット・アッラ・ピロータ」」
■サバ／青魚の地中海風リチェタ [S]
【シェフ】
■エマヌエーレ・マッゼッラ／ヴェスパシア(ノルチャ) [G]
【食材】
■エトナ山のフィーコ・ディ・インディア／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ズッパ・アッラ・パヴェーゼとパヴィアの戦い」
【ガイド】
■パヴィア県／ミラノの南、ティチーノ河畔の地区 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ズッパ・アッラ・パヴェーゼとパヴィアの戦い」
【書籍のリチェッタ】
■ピエモンテ／『1001スペチャリタ』グリバウドシリーズ『ピエモンテ』前菜・プリーモ、『オステリエ・ディ・イタリア新版』オステリア・ボッコンディウィーノ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピエモンテとアルプスの向こう」、「ピエモンテのアペニン山脈の向こう」、「ピエモンテの平野」、「アニョロッティ・デル・プリン」
クレアパッソで販売しているピエモンテ関連の書籍
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カルロ・クラッコのフィナンツィエーラ」
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