【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年5月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■リジ・エ・ビジ／ヴェネトの伝統料理 [C]



　



■ヒメジの生ハム風味／マルケの伝統料理 [S]
　

■アルト・アディジェの味／南チロルの名物食材を使った料理 [S]
　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「アルト・アディジェのパン」


■スペシャルパスタ、色つきパスタ／パン粉やそば粉入りの生地と色つき生地 [C]

　




【リチェッタ／シェフ】
■エウジェニオ・ポルのパニーノ；ラボラトーリオ・ヴルガイア／新家庭料理の提案[G]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パンの歴史」


■シモーネ・パドアンのピッツァ；イ・ティッリ／新しい世代の革新的オリジナル・ピッツァ[T]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「アーティスト系ピッツァ」



【ガイド】
■モンティ・シビッリーニ／カステッルッチョ、ノルチャ[C]
　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カステッルッチョのレンズ豆、レンズ豆のリチェッタ、モンティ・シビッリーニ、ノルャ」、ノルチャの黒トリュフ」」

■トスカーナの味、AからZ／『ラ・クチーナ・イタリアーナ』の旅の季刊誌『ヴィアッジ』のトスカーナ特集から[C-viaggi]





・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「「フィレンツェのホテル」、「トスカーナの休日」



■フィレンツェフィレンツェの空気と伝統を伝えるトラットリーア[C-viaggi]
　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「フィレンツェのトラットリーア、「フィレンツェのトラットリーア、2」」