■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
６誌の情報を１つに凝縮しました。
取り上げてほしい地方、料理、食材などのリクエスト、お待ちしております。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
イタリア発の初記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
2012年8月号の総合解説は・・・・
【リチェッタ／地方料理】
■なすのカポナータ／シチリアの庶民の知恵 [C]
■なすのパルミジャーナ／シチリアと本家争いをしているナポリ料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリ人気質」
■ククッツェ・ルンゲのズッパ／シチリア特産のロングズッキーニ料理 [T]
■リゾット・アッラ・ペスカトーラ／海辺の町の人気料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アッラ・ペスカトーラ」
■ピアディーナの変遷／ロマーニャ地方からアフリカまで、ピアディーナのバリエーション [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピアディーナの仲間」
■乾燥パスタのふるさと／パスタ工場が栄えた地のパスタ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「グラニャーノ」、「パッケリ」、「カンポフィローネのマッケロンチーニ」
【リチェッタ】
■トマトのサラダ／フレッシュトマトの地中海風サラダ [S]
■パスタ用トマトソース／旬の夏のトマトを使った保存用ソースのパスタ [S]
■伝統的なパンのサンドイッチ／昔ながらのパンの新しいリチェッタ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリ人気質」、「パーネ・ディ・トリオーラ」、「ガルファニャーナのパーネ・ディ・パターテとパーネ・ディ・アルトパッショ」
■コーヒーの冷たいドルチェ／クリームからグラニータまで [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カフェラテ」
【リチェッタ／シェフ】
■エリオ・シローニ／リストランテ・マダイ [C]
【食材】
■モッツァレッラ・ディ・ブファラ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
■カステルマーニョ／庶民生まれのチーズの王様 [CV]
【食文化】
■ダビテ・オルダーニのラッテ・カリアータ／手作りフレッシュチーズ [C]
■ナポリ／ナポリの伝統料理の魅力 [V]
【ガイド】
■ラ・スペツィア湾／ポルトヴェーネレなどリグーリアの代表的観光地 [C]
【ワイン】
■アンチョビーに合うワイン／田舎風イタリア料理に欠かせない食材との組み合わせ [C]
【ビール】
■避暑地のクラフトビール／バカンスで訪れた町で飲むお勧めビール [C]
▼「総合解説」：\900 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）\800 （税込）
お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
07&08年12月号、08&09年1月号、08&09年2月号、08&09年3月号、08&09年4月号、08&09年5月号、08&09年6月号、08&09年7月号、2011年3月号、2011年4月号、2011年5月号、2011年6月号、2011年7月号、2011年8月号、2011年9月号、 2011年10月号、2011年11月号 、2011年12月号、2012年1月号、2012年2月号、2012年3月号、2012年4月号、2012年5月号、2012年6月号、2012年7月号
→「ご購入方法」へ進みます
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▼「総合解説」を定期購読：\9,200 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）\7,700 （税込）
「総合解説」を1ヶ月に１冊ずつ、計12冊お届けします。
お好きな開始月を選べます。
2012年5月号から、「総合解説」と「リチッェタ・ダイジェスト」は統合して１冊になりました。PDFは「総合解説」のみです。
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