【総合解説】

• 
  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
• 
  『ア・ターヴォラ』=T
• 
  『サーレ・エ・ペペ』=S
• 
  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
• 
  『ガンベロ・ロッソ』=G
• 
  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

今月（2011年7月号）の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ／中世から作られているマルケの伝統料理 [C]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カンポフィローネのマッケロンチーニ祭」、「マッケロンチーニ」




　



■ヴィテル・トンネ／ピエモンテ料理の定番中の定番 [S]

　　

■道具を使うパスタ、その2／コルゼッティ、マッケローニ・アル・フェッロ、マッロレッドゥス [C]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「道具を使うパスタ」



　



■なすの新家庭料理／伝統料理を現代風にアレンジ [G]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「なすのベッカフィーコ風」、「なすの名前の由来}」

【リチェッタ／シェフ】
■エルネスト・イアッカリー;ドン・アルフォンソ／息子と孫も加わったイアッカリーノ家の世界[T]

■アウローラ・マッズッケッリ；マルコーニ／ボローニャの革新派[CV]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「２代目が頑張ってるレストラン」


【ガイド】

■ガエータ／オリーブの塩水漬けで知られるラツィオの漁師町[C]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ガエータ」、「ガエータのティェッラとフェルディナンド4世」、「ガエータのティエッラ」、「ピツツェリーア・デル・ポルト」


■チェターラ／マグロ漁小目の危機からイワシで救われた町[C]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マグロとカタクチイワシ」


■ガルガーノ／プーリアの代表的観光地[V]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パンコット」、「愛の村、ヴイーコ・デル・ガルガーノ」


■コーネロ山／マルケの町の名物[V]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パンコット」


【食文化】
■プーリア料理／大地のエッセンスを活かした伝統料理[V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「空豆とチコーリア」


■フリウリ=ヴェネチア・ジューリアの料理／多彩な文化がベースの個性的な料理[V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「フリウリ=ヴェネチア・ジューリアの料理」、「ケルト人」、「フリウリ料理」、「トリエステのグーラッシュ」、「トリエステ料理のリチェッタ」


【ワイン】
■ロゼワイン／フランス発で世界的ブームになったロゼ[G]