【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

今月（2011年6月号）の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■リグーリフ風トローフィエ／ペスト・ジェノヴェーゼの定番パスタ [S]



　



■魚のクスクス／シチリアの伝統料理 [C]

　

■ピアディーネとクレッショーニ／ロマーニャの家庭料理のスペチャリタ [S]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ピアディーナ」、「モンテティッフィのテーリア」、「ピアディーナ、クレッショーネ、ティジェッレ」


■ヴィンチスグラッシ／マルケのラザーニャ [V]

■道具を使うパスタ／ビーゴリ、キタッラ、ガルガネッリ [C]



　



■港のズッパ各地の漁師料理 [S]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ズッパ・ディ・ペッシェ」、「イタリア各地の名物ズッパ・ディ・ペッシェ」、「ブロデットのリチェッタ」、「リグーリアのチュッピン、ブリッダ」



【リチェッタ】
■シーフードの家庭料理／伝統料理を現代風にアレンジ[G]

　　


【リチェッタ／シェフ】
■バルトロメオ・エッリーコ／ライ・ウノ局の朝の番組のシェフ[T]

■チッチョ・スルターノ；ドゥオモ／皿の上のバロック[CV]


【食材】
■モッツァレッラ・ディ・ブファラ／不景気でも売り上げが増えている秘密は[V]

■プロシュット・ディ・パルマ／外国の市場に受け入れられる伝統料理[V]


【ガイド】

■プーリアの魚料理巡りガルガーノ、ムルジャ、サレント[CV]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「トラボッコ」、「ペスキチのトラブッコ」、「ガルガーノ地方の料理」、「プーリアの地理」、「バーリ県の港町」


【食文化】
■テラコッタ／昔ながらの味を出す鍋[V]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ピアディーナ」、「モンテティッフィのテーリア」、「ピアディーナ、クレッショーネ、ティジェッレ」


【ワイン】
■ラ・モンティーナ／フランチャコルタのブリュット・ミッレジマート[CV]