【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2012年3月の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■ニョッキ・アッラ・ロマーナ／古代ローマから伝わる定番イタリア料理 [C]



　


■チャルソンズ／カルニア地方の名物家庭料理 [T]



　


■サルデーニャ料理／サフラン色の料理 [V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ウニのパスタ」、「ウニのパスタのリチェッタ」、「イセエビのフレーゴラ」、「コローナのフレーグラ」、「フレーグラのリチェッタ」



【リチェッタ】
■ペスト／失われた味を探して [S]

　　

■ペペリータの唐辛子／イタリア最大の唐辛子メーカー [T]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「唐辛子好きのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」

■田舎の香りのうさぎ料理／ガンベロ・ロッソが提案する新家庭料理 [G]

　　

【シェフ】
■ヴィヴィアーナ・ヴァレーゼ／アリーチェ・リストランテ(ミラノ) [T]

【食材】
■ガルファニャーナのファッロ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ガルファニャーナのファッロ」、「ファッロ・スペッツァ―ト」、「ファッロの歴史」、「ファッロのリチェッタ」

■ラディッキ・ロッソ／畑の赤い花 [V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾの発明者は」

【ガイド】
■クレモナとクレーマ／グラナ・パダーノの本家を争うライバル同士 [C]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「クレーマとグラナ・パダーノ」


■ボローニャ／過去と未来が融合した美食の町 [S]

　　


【ワイン】
■カレーマ／花崗岩のネッビオーロ [G]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カレーマとアドリアーノ・オリベッティ」