【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2012年2月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■フリトレ／ヴェネトのカーニバルのシンボル [C]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カーニバルのフリトレ」



　


■バッカラのヴィチェンツァ風／イタリアの代表的バッカラ料理 [T]



　



・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ヴィチェンツァのバカラ、カラブリアのストッコ」

【リチェッタ】
■カネデルリ／北イタリアの農民料理の基本 [T]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カネデルリ」

　　

■パスタ・エ・ファジョーリ／田舎風、マリナーラなどのアレンジ” [S]

　　

■ポレンタ／テーブルの金 [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ストーロのポレンタ粉」、「カンバーニアのポレンタ料理」、「カルロのポレンタ」

■カーニバルのフリット／ドルチェ、サラート、オリジナルなどのバリエーション [T]

　　

■クラプフェンとボンボローニ／カーニバルの甘い揚げ菓子 [S]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「クラプフェン、ボンボローニ」

　　

【シェフ】
■フランチェコ・アプレダ／ローマ・ホテル・パスラー、レストラン・イマーゴ [T]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「レアーレとイマーゴ」

■ニコ・ロミート／イル・レアーレ [CV]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「レアーレとイマーゴ」

【食材】
■ラルド／イタリア原産部の個性を活かした食材 [V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ラルド」、「イタリアの黒豚たち」

【食文化】
■カルネヴァーレ／イタリア各地のカーニバル [T]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カーニバルとマルテディ・グラッソ」、「イタリアの有名カーニバル」


■シェフたちの料理教室／有名シェフの郊外の店でのレッスンが大ブーム [G]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「シェフの料理教室」


【ガイド】
■バーリ／地元の人に人気の老舗や名物店 [C]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「フォカッチャ・バレーゼ」「バーリとジェノヴァのフォカッチャの店」