【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年12月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■モデナ風ザンポーネ／エミリア=ロマーニャの代表的クリスマス料理 [C]



　



■エミリア地方のクリスマスの詰め物入りパスタ／トルテッリーニ、カッペツレツティ、ファゴッティーニ [C]



　



・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「トルテッリーニを巡る家族の姿、トルテッリーニ・イン・ブロード」

【リチェッタ】
■イブのスカローラ料理／イブのディナーの定番野菜スカローラを使いこなす [G]

　　

■イセエビのベッラヴィスタ／洗練されたパーティー料理の代名詞 [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「イセエビと罪悪感」

■ロールケーキ／ブシュ・ド・ノエルのバリエーション [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ブッシュ・ド・ノエル」

■パテとテリーヌ／クリスマスのディナーの前菜に [S]



　



【シェフ】
■マウリツィオ・サンティンのドルチェ／アンティカ・オステリーア・デル・ポンテの二代目 [C]

■自家菜園のあるレストラン／地産地消を極めるシェフたちの料理 [S]

【食材】
■タルトゥーフォ・ディ・アックアラーニャ／イタリアが世界に誇る食材 [S]

　　

■ヨーロッパウナギ／ミステリアスな生態 [V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カピトーネ」

■ンドゥイヤ／産地スピリンガを訪ねて [V]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ンドゥイヤ」

■カステルヴェトラーノのオリーブ／シチリア産オリーブ [V]

【食文化】
■クリスマス料理／各地の伝統的なクリスマス料理 [V]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「クリスマスのディナー、カッポーネ、カピトーネ」


【ガイド】
■パスティッチェーリとパスティッチェリーエ2012／ガンベロ・ロッソの新格付け本[G]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マエストロ・マッサーリ、「イタリア料理三昧」の関連記事：「クリスタッリ・ディ・ズッケロ」