【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年10月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■野うさぎのソースのパッパルデッレ／トスカーナの狩猟肉料理 [C]



　


・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「野うさぎ」、「狩猟肉」、「野うさぎのラグーのパッパルデッレ」、「猪のラグーのパッパルデッレ」

■ピザレイ・エ・ファゾー／ピアチェンツァのシンボル的家庭料理 [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ピザレイ・エ・ファゾー」

【リチェッタ】
■洋酒風味のパスタ／アマレット、ジン、ウオッカなどと食材の組み合わせ [S]



　



■米料理のバリエーション／10品種のイタリア産米と適した料理 [C]

　　

■詰め物入りパスタ／ラヴィオリ、トルテッリ、アニョロッティ [C]



　



■ザバイオーネのドルチェ／卵と砂糖の幸福な化学反応から生まれたクリーム [S]

　　

■ハロウィンの愉快なお菓子／ジョーク一杯のドルチェット [T]

　　
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ハロウィンのお菓子」

■木の実風味の新家庭料理／松の実、くるみ、ヘーゼルナッツなど [G]

　　　
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「一人農業とぬてら」


【リチェッタ／シェフ】
■シルヴァーノ・マッゾーリ／中世の城のリストランテ[T]


【食材】
■グラナ・パダーノ／世界中で愛されるイタリアチーズの一つ[S]


【食文化】

■フィオレンティーナ／トスカーナの伝統に守られた名物料理[V]

■シチリア料理／魅力的な女性に例えられる伝統料理[V]


【ガイド】

■アルト・アディジェの栗の道／アルプスの秋と料理を楽しむ観光コース[C]
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「栗の道とトルゲレン」