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【総合解説】

6誌の情報を1つに凝縮しました。
取り上げてほしい地方、料理、食材などのリクエスト、お待ちしております。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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    『ア・ターヴォラ』=T
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    『サーレ・エ・ペペ』=S
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    『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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    『ガンベロ・ロッソ』=G
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    『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

総合解説

今月(2012年6月号)の総合解説は・・・・


【リチェッタ/地方料理】
カッチュッコ/リヴォルノのシンボル [C]

  カッチュッコロP.1カッチュッコロP.2

ストランゴラプレーティ/トレント料理の定番 [T]

 ストランゴラプレーティ



サルデーニャ風カッソーラ/島の海産物を使ったズッパ・ディ・ペッシェ [S]

 サルデーニャ風カッソーラ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サルデーニャのカッソーラ



【リチェッタ】
自家製フレッシュチーズ/シンプルな材料で昔から作られてきたイタリアのチーズ [C]

 自家製フレッシュチーズ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「自家製フレッシュチーズ

農家風野菜のパスタ/田舎の香りのソースのパスタ [S]

 ラルドとパプリカのブカティーニ ししとうとじゃがいものフジッリ




手打ちパスタ/母から娘へと受け継がれる家庭の味 [T]

  シーフードのタリアテッレ


ドライトマト/夏の太陽が生み出す地中海の味 [S]

  ドライトマトのペーストのクスクス ドライトマト入り厚焼き玉子


フライパンで作る肉料理/簡単で手軽なセコンド・ピアット [S]

  豚肉のフェタとオリーブ詰め、ミント風味 子羊肉となすのソテー、アーモンド風味


庭でバーベキュー/ガンベロ・ロッソの新家庭料理シリーズ [G]

  モッツァレッラのレモンの葉包み焼き ローストビーフの香草焼きと新じゃがのカルトッチョ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アマルフィ海岸の料理


具をはさむフォカッチャ/野菜が中心の素朴なフォカッチャ・ファルチータ [S]

  トマトのフリッター入り じゃがいも玉ねぎのフォカッチャ・ラグザーナ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォカッチャとワイン


チェリーのドルチェ/美しい季節の到来を告げる食材 [T]

  チョコレートとチェリーのパウンドケーキ


裏返すドルチェ/タルト・タタンに代表される底を上にするドルチェ [S]

  ラズベリーのタタン、ジェラート添え




【リチェッタ/シェフ】
ファビオ・バルバッリーニ/モンブラン・ホテル・ヴィラージュ [CV]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ファビオ・バルバッリーニシェフ


【食材】
オリーブオイル/クチーナ・イタリアーナDOPオイルベスト10 [C]

パルマの生ハム、ベスト10/ガンベロ・ロッソのお勧めブランド [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サン・ダニエーレの生ハム」、「ベドーニ・エジディオのパルマの生ハム


【ガイド】
アマルフィ海岸/ヴイエトリからポジターノ [S]

  サンタンドレア大聖堂

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アマルフィ海岸の料理


【ワイン】
若い赤ワイン/おすすめワイン4種 [C]

フォカッチャに合わせるワイン/ソムリエのおすすめワイン4種 [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォカッチャとワイン

【ビール】
フォルスト/アルト・アディジェのビール [CV]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォルスト







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