■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
6誌の情報を1つに凝縮しました。
取り上げてほしい地方、料理、食材などのリクエスト、お待ちしております。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
![総合解説](img/kai/2012_06_01.jpg)
今月(2012年6月号)の総合解説は・・・・
【リチェッタ/地方料理】
■カッチュッコ/リヴォルノのシンボル [C]
![カッチュッコロP.1](img/kai/2012_06_02.jpg)
![カッチュッコロP.2](img/kai/2012_06_03.jpg)
■ストランゴラプレーティ/トレント料理の定番 [T]
■サルデーニャ風カッソーラ/島の海産物を使ったズッパ・ディ・ペッシェ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サルデーニャのカッソーラ」
【リチェッタ】
■自家製フレッシュチーズ/シンプルな材料で昔から作られてきたイタリアのチーズ [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「自家製フレッシュチーズ」
■農家風野菜のパスタ/田舎の香りのソースのパスタ [S]
■手打ちパスタ/母から娘へと受け継がれる家庭の味 [T]
![シーフードのタリアテッレ](img/kai/2012_06_09.jpg)
■ドライトマト/夏の太陽が生み出す地中海の味 [S]
![ドライトマトのペーストのクスクス](img/kai/2012_06_10.jpg)
![ドライトマト入り厚焼き玉子](img/kai/2012_06_11.jpg)
■フライパンで作る肉料理/簡単で手軽なセコンド・ピアット [S]
![豚肉のフェタとオリーブ詰め、ミント風味](img/kai/2012_06_12.jpg)
![子羊肉となすのソテー、アーモンド風味](img/kai/2012_06_13.jpg)
■庭でバーベキュー/ガンベロ・ロッソの新家庭料理シリーズ [G]
![モッツァレッラのレモンの葉包み焼き](img/kai/2012_06_14.jpg)
![ローストビーフの香草焼きと新じゃがのカルトッチョ](img/kai/2012_06_15.jpg)
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アマルフィ海岸の料理」
■具をはさむフォカッチャ/野菜が中心の素朴なフォカッチャ・ファルチータ [S]
![トマトのフリッター入り](img/kai/2012_06_16.jpg)
![じゃがいも玉ねぎのフォカッチャ・ラグザーナ](img/kai/2012_06_17.jpg)
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォカッチャとワイン」
■チェリーのドルチェ/美しい季節の到来を告げる食材 [T]
![チョコレートとチェリーのパウンドケーキ](img/kai/2012_06_18.jpg)
■裏返すドルチェ/タルト・タタンに代表される底を上にするドルチェ [S]
![ラズベリーのタタン、ジェラート添え](img/kai/2012_06_19.jpg)
【リチェッタ/シェフ】
■ファビオ・バルバッリーニ/モンブラン・ホテル・ヴィラージュ [CV]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ファビオ・バルバッリーニシェフ」
【食材】
■オリーブオイル/クチーナ・イタリアーナDOPオイルベスト10 [C]
■パルマの生ハム、ベスト10/ガンベロ・ロッソのお勧めブランド [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サン・ダニエーレの生ハム」、「ベドーニ・エジディオのパルマの生ハム」
【ガイド】
■アマルフィ海岸/ヴイエトリからポジターノ [S]
![サンタンドレア大聖堂](img/kai/2012_06_20.jpg)
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アマルフィ海岸の料理」
【ワイン】
■若い赤ワイン/おすすめワイン4種 [C]
■フォカッチャに合わせるワイン/ソムリエのおすすめワイン4種 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォカッチャとワイン」
【ビール】
■フォルスト/アルト・アディジェのビール [CV]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォルスト」
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