■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はナポリとカンパーニア料理【1】
リチェッタ23点を訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=S
『ガンベロ・ロッソ』=G
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ』
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ』
ニュートンシリーズ『ドルチ・ナポレターニ』
グリバウドシリーズ『カンパーニア』
アルバ・ペゾーネ『ピッツァ』
2015年3月号の雑誌の記事は‥。
■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「３月が旬の食材」
【リチェッタ】
■今月のリチェッタ／プンタレッレのサラダ／にんじんのポタージュ、スカンピ入り／ホタテ貝の生ハム巻き／ビーツのスフレとゴルゴンゾーラのジェラート／豚肉のビールロースト／リコッタのブディネッティ [C]
■カルボナーラのバリエーション／詰め物、ベジタリアン、マリナーラで応用 [C]
■フォカッチャ／スクオラ・ディ・クチーナ [C]
■地方料理:鶏肉のマレンゴ風／ナポレオン由来の料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリア目線の鶏肉のマレンゴ風」
【食材】
■ペコリーノ・ロマーノ／サルデーニャ産のローマの伝統チーズ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ペコリーノ・ロマーノしょっぱい問題」
【ガイド】
■チンクエ・テッレ／断崖絶壁の上の美しい集落 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「チンクエ・テッレのネプチューンの巨像」、「モンテロッソのアンチョビー」
【ドリンク】
■ビール／イタリアのクラフトビールの世界 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアのクラフトビール、ルリジア」
【書籍のリチェッタ】
■ナポリとカンパーニア／前菜とプリーミ・ピアッティ
クレアパッソで販売しているナポリ関連の書籍
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12冊ご注文の場合は約15%引き \9,200 （税込・送料込）
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上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 （税込）
お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
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