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pizza alba pezone「ピッツァ・アルバ・ペゾーネ」

『PIZZA Alba Pezone』

le ricete dei migliori pizzaioli napoletani
著者:Alba Pezone
出版社:Guido Tommasi Editore
2012年版、27×21.5p、358ページ、大型本
価格\9,700(税込・送料込) 在庫あり

 
pizza alba pezone
著者はナポリ出身でパリ在住の料理研究家。
職業柄いつも尋ねられるのが、一番美味しいピッツァを食べることができるのはどこ?ということ。
そこで思いついたのが、地元の人脈を駆使して、ナポリの最高のピッツェリーアに取材したこの本。
ピッツェリアで最初のミシュランの星付き店、ラ・ノテッツィアのエンツォ・コッチャとその弟のチーロ・コッチャ、
ピッツァ・フリッタ専門店のエンゾ・ピッチリッロの3人が、そのリチェッタをたっぷり披露して、美しい写真とともに紹介している。ナポリ・ピッツァの神髄がわかる大型本。


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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、紹介記事を載せています。
"アルバ・ペゾーネの『ピッツァ』