■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
７誌の情報を１つに凝縮しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
『ピッツァ・エ・コーレ』=P
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
'13&'14年1月号の総合解説は・・・・
【リチェッタ／地方料理】
■スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ／第二次大戦後に生まれたラツィオ料理のシンボル [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カルボナーラとカーチョ・エ・ペペ」
■エルバッツォーネ／レッジョ・エミリアの野菜のパイ [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「エルバッツォーネ」
■ピエモンテ風フリット・ミスト／質素な生まれのご馳走 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピエモンテ風フリット・ミスト」
■ピッツァ・フリッタ／ナポリならではの人気メニュー [P]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピッツァ・フリッタとナポリのストリート」
■レンズ豆／豊かさの象徴として欠かせない新年の食材 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「レンズ豆」
【リチェッタ】
■ポレンタ／イタリア料理の基礎シリーズ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ポレンタの道具」
■ブロード・ディ・カルネ／定番のブロードを使った新しいリチェッタ [C]
■洋梨／組み合わせを楽しむドルチェとサラート [T]
■冬山のディナー／ホームパーティーメニュー [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「山のホームパーティーメニュー」
■ボッリート／料理の基礎シリーズ、牛肉編 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ゆでる」、「牛肉をゆでる」
【リチェッタ／シェフ】
■クラウディオ・サドレル／トップシェフのシンプルでクリエイティブなリチェッタ [S]
【食材】
■クラテッロ・ディ・ジベッロ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
■モッツァレッラとブッラータ／似ているようで意外と違う２つのチーズ [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「モッツァレッラとブッラータ」、「ブッラータとパーレビ国王」
■なぜモッツァレッラはピッツァに合うのか／科学的な分析でも証明された相性の良さ [P]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピッツァに最適のチーズは」
■サン・マルツァーノ／カンバーニアに完璧に適合したトマト [V]
■アマルフィのレモン／美しいアマルフィの海岸線の主役 [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリア産レモン」、「シェフとレモン」
■グラニャーノのパスタ／初めて誕生したパスタのIGP [V]
【ガイド】
■リストランテ・ウンベルト／ナポリのキアイア地区で４代続く店 [V]
■ビチェリンetc.／トリノの有名老舗カフェ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「トリノのジェラートと猫カフェ」
【ワイン】
■カンティネッタ／イタリアソムリエ協会長のコラム;自宅にワインセラーを作る [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カンティネッタ」
■牡蠣に合う白ワイン／イタリアワインとの組み合わせ [S]
■黒豚の生ハムに合うワイン／カラブリア産生ハムとワインやビールの組み合わせ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カラブリアの黒豚」
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