イタリアの料理雑誌を日本語で読む
Maccheroni マッケローニ

『Maccheroni』

La grande cucina campana/I primi piatti
著者:Rossella Guarracino
出版社:Malvarosa
2008年版、20×26p、420ページ
価格\8,700(税込・送料込) 品切れ中
“グランデ・クチーナ・カンパーナ”シリーズの1冊。
カンパーニア州のプリーモ・ピアットのリチェッタ集。
ナポリとカンパーニアのパスタの集大成。
ナポリの商工農会議所がスポンサー。
リチェッタ数は300点余りと大ボリュームの大型本。
すべての料理が写真つき。
カンパーニアの古い文献も詳細に調査した力作。
貴重な伝統料理のアーカイブにもなる保存版。


Maccheroni

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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
ウニのリングイーネ Linguine ai ricci di mare
ズッキーニのリングイーネ、ネラーノ風 Linguine con le zucchine alla Nerano
トゥベティとズッキーニのミネストラ Tubetti alla zucchine
アサリのパスタ Vermicelli alle vongole in bianco
ポルチーニとひよこ豆のエリケ Eliche con funghi e ceci



“La grande cucina campana”シリーズ
価格\8,700(税込・送料込)

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