■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
７誌の情報を１つに凝縮しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
『ピッツァ・エ・コーレ』=P
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
'13&'14年7月号の総合解説は・・・・
・南伊のフォカッチャを代表するフォカッチャ・プリエーゼ大特集。
・イタリア各地のズッパ・ディ・ペッシェのリチェッタ特集。
・ガンベロ・ロッソの『ピッツェリア・ディ・イタリア』新発売に寄せてイタリアのピッツァイオーロ事情特集。
【リチェッタ／地方料理】
■スパゲッティ・アッラマトリチャーナ／【ラツィオ】田舎から町に伝わったパスタ [S] サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アマトリチャーナ」
■イワシのブカティーニ／【シチリア】シチリアのシンボル的パスタ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イワシのパスタ」
■なすのパルミジャーナ／【シチリア】南伊から世界中に広まったイタリアの定番夏料理 [T]
■フォカッチャ・プリエーゼ／【プーリア】じゃがいも入りの伝統パン [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パンからフォカッチャへ」、「フォカッチャ・プリエーゼ」、「プーリアのパン屋さん」
■カッチュッコ／【トスカーナ】船の上で生まれて漁師の家庭料理になったズッパ [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カッチュッコ・リヴォルネーゼ」
■ ズッパ・ディ・ペッシェ／【各州】イタリア各地の沿岸部にある名物料理 [S]
【リチェッタ】
■食品セレクトショップの料理／有名食料品店の上質な食材を使った料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「キッチン付きボッテガ」
■ペスカート・デル・ジョルノ／水揚げされたての新鮮な魚を使って [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「シャッカ」
【リチェッタ／シェフ】
■エンリコ・パネーロ／イータリー・ジェノヴァ店のシェフ [C]
■サンティンとパルバッリーニ／アンティカ・オステリア・デル・ポンテの師弟コンビ [G]
■ルーカ・アントヌッチ／モリーニ・スピガドーロ社のピッツァ専用粉を使った新しいピッツァ [P]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ピッツァ・ネラ」
【食材】
■子牛の上級部位／イタリア料理の基礎シリーズ、子牛編 [S]
■オルベテッロのボッタルガ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
【食文化】
■ピッツァ／ガンベロ・ロッソの論説コラム [G]
■ピッツァィオーロ／『ピッツェリエ・ディ・イタリア』出版に寄せて [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアのピッツァイオーロの現状」、「天才ピッツァイオーロたち」
【ガイド】
■アナカプリ／【カンパーニア】本物のカプリ島が体験できる地区 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アナカプリのラビオリ・カプレージ」
■サレント半島／【プーリア】プーリアのワインの産地としても知られるテッラ・ダルネオーラ地区 [S]
【ワイン】
■夏のワイン／夏に冷やして料理に添えるのに最適なイタリアワイン [S]
▼「総合解説」：\900 （税込・送料込）
12冊ご注文の場合は約15%引き \9,200 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）
上記の“スパゲッティ・アッツラマトリチャーナ”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 （税込）
お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
07&08年12月号、08&09年1月号、08&09年2月号、08&09年3月号、08&09年4月号、08&09年5月号、08&09年6月号、08&09年7月号、2011年3月号、2011年4月号、2011年5月号、2011年6月号、2011年7月号、2011年8月号、2011年9月号、 2011年10月号、2011年11月号 、2011年12月号、2012年1月号、2012年2月号、2012年3月号、2012年4月号、2012年5月号、2012年6月号、2012年7月号、2012年8月号、2012年9月号、2012年10月号、2012年11月号、2012年12月号、13/14年1月号、13/14年2月号、13/14年3月号、 13/14年4月号、13/14年5月号、13/14年6月号
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2012年5月号から、「総合解説」と「リチッェタ・ダイジェスト」は統合して１冊になりました。PDFは「総合解説」のみです。
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