■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
７誌の情報を１つに凝縮しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
『ピッツァ・エ・コーレ』=P
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
'13&'14年3月号の総合解説は・・・・
【リチェッタ／地方料理】
■フレーグラ／サルデーニャの個性的なパスタ [S] サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フレーグラ」
■チコーリア入りカーチョ・エ・ぺぺ／ローマ料理の定番 [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カーチョ・エ・ペペ」
■マレンマ風アックアコッタ／トスカーナのカウボーイ料理 [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マレンマとアックアコッタ」、「オイルで十字」
■リゾット・アッラ・チェルトジーナ／パヴィアの伝統料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「リゾット・アッラ・チェルトジーナ」、「リゾットと米」、「リゾット・アッラ・チェルトジーナとカエル」
■ヴェネチアのアペリティーヴォ／バカーロ巡りで味わう名物 [C]
■プーピ・ク・ローヴァ／シチリアのイースターのドルチェ [C]
■リヴィエラ風パーティーメニュー／リグーリアの大地と海の料理 [S]
【リチェッタ】
■リゾット／パスタ、ピッツァと並ぶイタリア料理の柱 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアの米」
■アッロスト／イタリア料理の基礎シリーズ牛肉編 [S]
■日曜日のメニュー／家族そろってご馳走を食べる伝統のドメニカのプランゾ [C]
■毎日のパン／食事に添える自家製パン [T]
■ブルーチーズ／洗練された辛さと高貴なカビのグルメの食材 [S]
【リチェッタ／シェフ】
■ダヴィデ・オルダーニ／クチーナ・ポップの考案者でミラノのリストランテ・ドーのシェフのコラム [T]
■ジョルジョーネ／ガンベロ・ロッソのテレビ番組で大人気になったシェフ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ジョルジョーネシェフ」
【食材】
■セナトーレ・カッペッリ／蘇った最高品質の硬質小麦 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「セナトーレ・カッペッリ」
■マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ／IGPに認定された2つめのパスタ [V]
【食文化】
■ピッツェリーアとミシュラン／ミラノのイデンティタ・ディ・ピッツァで発表された新作ビッツァ [P]
■フォルケッタ／フォークの普及には反対派の存在も [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フォークの歴史」
【ガイド】
■プーリア／ネロ・ディ・トロイアを巡る旅 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ネロ・ディ・トロイア」
【ワイン】
■酒精強化ワイン／イタリアソムリエ協会長のコラム [C]
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