■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
７誌の情報を１つに凝縮しました。
2015年１月号から雑誌は３誌に厳選し、新たに書籍の翻訳が加わります。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
『ピッツァ・エ・コーレ』=P
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
'13&'14年10月号の総合解説は・・・・
■寒い季節の料理が登場。
■場所的にはリグーリアとトスカーナの州境が、この時期注目の地方。
■地方料理は、トスカーナとリグーリアの間で生まれた労働者のズッパ、メスチュア、大衆魚と野菜の組み合わせのリグーリア料理、コウイカのジミーノ。
■さらに個性的で知られていないパスタが多いサルデーニャのパスタ。
■イタリアの素朴なケーキ、トルタ・デッラ・ノンナは、再利用して別のドルチェに。
■トスカーナとリグーリアの間のメイド・イン・イタリーの食材、コロンナータのラルド。
【リチェッタ／地方料理】
■メスチュア／【トスカーナ】経済的で栄養があるズッパ [T] サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「メスチュア」
■コウイカのジミーノ／【リグーリア】大地と海の味の組み合わせのリグーリア料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「コウイカのイン・ジミーノ」
■サルデーニャのパスタ／【サルデーニャ】伝統の形と洗練されたソース [S]
【リチェッタ】
■スクオラ・ディ・クチーナ／イタリア料理の中級テクニック [C]
■トルタ・デッラ・ノンナ／残ったら別のドルチェに再利用できるベーシックなドルチェ [C]
【リチェッタ／シェフ】
■フランチェスコ・ブラカリ／ミシュラン２つ星の注目若手シェフが手掛けるシエナのホテル [CV]
【食材】
■ラルド・ディ・コロンナータ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
■サン・コーノのフィコディンディア／ウチワサボテンが伝わって根付いたシチリアの町 [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フィコディンディア」
【食文化】
■ティラミス／ヴェネトかフリウリか、発祥地を巡る議論 [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ティラミスの元祖問題」
【ガイド】
■バローロ／【ピエモンテ】ストラーダ・デル・ヴィーノの旅 [V]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「バローロを旅する」
【ワイン】
■魚のフリット・ミストとワイン／本格的な冬が来る直前のチェーナに組み合わせるのは [G]
▼「総合解説」：\900 （税込・送料込）
12冊ご注文の場合は約15%引き \9,200 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）
上記の“パスタ・アッラ・プッタネスカ”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 （税込）
お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
07&08年12月号、08&09年1月号、08&09年2月号、08&09年3月号、08&09年4月号、08&09年5月号、08&09年6月号、08&09年7月号、2011年3月号、2011年4月号、2011年5月号、2011年6月号、2011年7月号、2011年8月号、2011年9月号、 2011年10月号、2011年11月号 、2011年12月号、2012年1月号、2012年2月号、2012年3月号、2012年4月号、2012年5月号、2012年6月号、2012年7月号、2012年8月号、2012年9月号、2012年10月号、2012年11月号、2012年12月号、13/14年1月号、13/14年2月号、13/14年3月号、 13/14年4月号、13/14年5月号、13/14年6月号、13/14年7月号、13/14年8月号、13/14年9月号、13/14年10月号
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▼「総合解説」を定期購読：\9,200 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）\7,700 （税込）
「総合解説」をぼぼ1〜2ヶ月に１冊ずつ、計12冊お届けします。
お好きな開始月を選べます。
2012年5月号から、「総合解説」と「リチッェタ・ダイジェスト」は統合して１冊になりました。PDFは「総合解説」のみです。
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