イタリアの料理雑誌を日本語で読む
newtonnapolidimare.jpg(21693 byte)『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ』 La cucina napoletana di mare
著者:Luciano Pignataro
出版社:Newton Compton
2016年版、17.5×23.5p、470ページ
価格\3,800(税込・送料込)  在庫あり
ニュートン社の地方料理シリーズの魚料理版、ナポリ編。
ローマ皇帝にも愛されたナポリと周辺の島々、カンパーニアの海辺の町の料理は、地中海の明るさと、バカンス地の賑やかさが混ざり合った陽気な料理。
イタリアの魚料理のイメージの原点はナポリ料理だったことがよく分かる1冊。
地中海の豊かな魚料理の前菜、プリーモ、セコンドの膨大なリチェッタを集めている。
シンプルで読みやすいリチェッタは全てレストランのもの。
著者はナポリ生まれのジャーナリストでレストランやワインのガイドブックの編集にも携わっている。
写真は大型のものが48点。

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「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
・2015年3月号:前菜とプリーミ・ピアッティ


“クチーナ・イタリアーナ・ニュートン”シリーズ
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