イタリアの料理雑誌を日本語で読む
CARLO CRACCO 「カルロ・クラッコの地方料理」

『CARLO CRACCO A QUALCUNO PIACE CRACCO』


著者:CARLO CRACCO
出版社:Rizzoli
2013年版、16×22p、260ページ
価格\4,600(税込・送料込) お取り寄せ
カリスマシェフの最新刊。
全ての州から、思い入れのある有名地方料理をピックアップ。
歴史から文化背景まで、1品ずつ詳細に調べ上げて、トップシェフのテイストで再現した地方料理のリチェッタ集。
シェフはどんな地方料理を選んだのか、注目。



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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
『カルロ・クラッコの地方料理』
リゾット・アッラ・チェルトジーナ


本の出版を伝える動画