イタリアの料理雑誌を日本語で読む
「カルロ・クラッコの地方料理」『CARLO CRACCO A QUALCUNO PIACE CRACCO』
著者：CARLO CRACCO
出版社：Rizzoli
2013年版、16×22㎝、260ページ
価格：\4,600（税込・送料込） お取り寄せ
カリスマシェフの最新刊。
全ての州から、思い入れのある有名地方料理をピックアップ。
歴史から文化背景まで、１品ずつ詳細に調べ上げて、トップシェフのテイストで再現した地方料理のリチェッタ集。
シェフはどんな地方料理を選んだのか、注目。
※お取り寄せには通常20～30日かかります。
全ての州から、思い入れのある有名地方料理をピックアップ。
歴史から文化背景まで、１品ずつ詳細に調べ上げて、トップシェフのテイストで再現した地方料理のリチェッタ集。
シェフはどんな地方料理を選んだのか、注目。
→「ご購入方法」へ進みますブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“『カルロ・クラッコの地方料理』”
ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“『カルロ・クラッコのボネと洋梨のソルベット』”
ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“『グランシェフがテイクアウトしたリボッリータ』”
“『セアーダス／seadas』”
“リゾット・アッラ・チェルトジーナ”
『総合解説』2015年９月号に、ピエモンテ料理のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
本の出版を伝える動画