■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はナポリとカンパーニア料理【4/ピッツァ】
リチェッタ20点を訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=
S
『ガンベロ・ロッソ』=
G
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ』
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ』
ニュートンシリーズ
『ドルチ・ナポレタ
ーニ』
グリバウドシリーズ『カンパーニア』
アルバ・ペゾーネ『ピッツァ』
2015年6月号の雑誌の記事は‥。
■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ
【リチェッタ】
■今月のリチェッタ／焼きチーズラビオリ／オマールとライムの冷製スパゲッティ／アンコウのパッパ・アル・ポモドーロ詰め／トマトのグラティナ―ト、レーズンと松の実入り／子羊肉のレモンとイタリアンパセリのソース／チェリーのストゥルーデル[C]
■地方料理(リグーリア)〜アンチョビのリピエーナ、リグーリア風／質素な小魚を主役にしたリビエラ料理 [S]
■ズッキーニのリピエーナのバリエーション／イタリア料理のシンボル野菜、ズッキーニをボリュームのある１品に [C]
【シェフ】
■ジョルジョーネ／ガンベロ・ロッソチャンネルで人気者になったシェフ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ジョルジョーネ『レ・オリジニ』」
■チッチョ・スルタノ(ドゥオモ)／伝統料理の影響が強いディープなシチリア南部で創作料理を作るシェフ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「チッチョ・スルタノシェフ」
【食材】
■ヴォギエーラのにんにく／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴォギエーラのにんにく」
【ガイド】
■ノルチャ／ウンブリアで最も行きにくい美食の町 [C]
■エトナ山／ヨーロッパで最も高い活火山 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「南イタリアの若手ナンバー1、ジュゼッペ・ラチーティシェフ」
【書籍のリチェッタ】
■ナポリとカンパーニア／コントルノとドルチェ
クレアパッソで販売しているナポリ関連の書籍
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「エンツォ・コッチャのピッツァ」
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