イタリアの料理雑誌を日本語で読む
grandecucina_Piemonte.jpg(10993 byte)“グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『ピエモンテ』

la grande cucina regionale italianai- Piemonte
出版社:Gribaudo
2010年版、17×24p、125ページ
価格\3,000(税込・送料込) 在庫あり
各州ごとの伝統料理の基礎をコンパクトにまとめた小型本シリーズ。
全州揃えても場所をとらないコンパクトさ
写真が多くてイタリアの地方料理のイメージをつかむのに便利。
トラットリアの料理のような素朴な地方料理。
読みやすいシンプルな内容で手に取りやすい。
イタリア料理の入門書としてもお勧め。

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序文の一部の日本語訳
『ワインと米に囲まれた、美食家のパラダイス』

 ピエモンテは美味しいものを見つけるのが簡単な州だが、美味しいワインに出会うのはもっと簡単だ。
 ワインの質の良さは世界的に知られている。
 バローロのような厳格で重厚なワイン。
 バルベーラのような気さくで親しみのあるワイン。
 モスカートのようなフレッシュで甘いワイン。
 バリエーション豊かなワインは、チーズ、トリュフ、肉、野菜、果実、米など
 様々な食材を使うピエモンテ料理によく合う。
 ピエモンテは食材だけでなく、山、平野、丘陵、湖、田舎、都会と地形もバリエーション豊かだ。
 都会は芸術や歴史、建築、文学を通じて知ることができるが、ピエモンテの場合は食で知ることもできる。
 王都トリノは、ワゴンでサーブするドルチェの街だ。
 鶏のマレンゴ風が生まれたアレッサンドリア、米の町のノヴァーラとヴェルチェッリ、
 そしてにんにく風味でソースをかけた大皿の肉料理は、ピエモンテ各地で作られている。
 

 

※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部の解説の日本語訳を載せています。
ピエモンテとアルプスの向こう
ピエモンテのアペニン山脈の向こう
ピエモンテの平野
「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
2015年8月号:アンティパスティとプリーモ・ピアット
“アンチョビのグリーンソース”
“バーニャ・カウダ”
“ズッキーニのフラン”
“ミント風味のフリッタータ”
“ヴィテッロ・トンナート”
“アニュロッティ・ダル・プリン”
“パニッシャ”
“バローロのリゾット”
“アルバの白トリュフがけリゾット”
“レバーのソースのタヤリン”




“ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ
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