■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月は国民的イタリア料理の本、
『グランディ・クラシチ』から、肉のセコンドのリチェッタを訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=S
『ガンベロ・ロッソ』=G
『グランディ・クラシチ』
2016年5月号の記事は‥。
■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]
【リチェッタ】
■地方料理〜ジェノヴァのホームパーティー／歴史のある港町の伝統料理 [S]
■地方料理〜石板焼きのトルテッリ／トスカーナ〜ロマーニャ地方の焼きパスタ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パスタのお焼き、トルテッリ・アッラ・ラストラ」
■ヴィテッロ・トンナートのバリエーション／シンプルで軽い料理の代名詞 [C]
■フレッシュチーズ／歴史も個性も様々なチーズ [S]
■ソラマメとサラミ／昔から信じられている相性抜群の組み合わせ [S]
■春のスペッツァティーノ／一口大の白肉と新鮮野菜の煮込み [S]
【シェフ】
■シェフ〜マウラ・ゴジオ(プティ／グランド・ホテル・ローヤル・エ・ゴルフ／クールマイユール) [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マウラ・ゴジオシェフ、クールマイユールのアルタ・クチーナ」
【食材】
■バジリコ・ジェノヴェーゼ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
【ガイド】
■アブルツォ／青と緑、ビーチと山の間の伝統を守る地方 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「焼き鳥の羊版、アブルッツォのアロスティチーニ」、「アブルッツォのリストランテとオステリア」、「アブルッツォの農家料理の定番、パロッタ・カチェ・オーヴェ」
【ワイン】
■白肉のスペッツァティーノに合うワイン／素材の味を引きたてるジューシーな肉の煮込みに合うワイン [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「白肉のスペッツァティーノに合うワイン、カラブリアのチロー」
【書籍のリチェッタ】
■『グランディ・クラシチ』より
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアの定番肉料理」
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