■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月は絶版になった南イタリアの人気の料理書『トラディツィオーネ・グスト・パッシオーネ/2巻スッド・エ・イーゾレ』より、
サルデーニャとシチリアのリチェッタを訳しました。

総合解説



今月(2016年3月号)の記事は‥。




■最初の記事は
「今月の食材」 [C]


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パッションフルーツの花


【リチェッタ】


日曜のホームパーティー/友人と過ごすリラックスした1日のグルメ向けメニュー [S]

 ソラマメとアサリのタリオリーニ 子羊肉のロースト、ピスタチオ入りマスタードとミントのペスト添え




地方料理〜ストランゴラプレーティ/トレントと地方の名物料理 [S]

 トレント風ストランゴラプレーティ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ドロミテの牛乳とパンとハーブのストランゴラプレーティ



手打ちパスタ店のパスタ/キッチン付き生パスタ店の料理 [S]

 ライム、ミント、しょうがのキタッラ トマトとチョコレートのサーニェ・カンヌラーテ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「キッチン付きのパスティフィーチョのパスタ



断食の魚料理/カーニバルと復活祭の間の40日間に食べることを許された料理 [C]

 タコのブッリダ タラノアレッサンドリア風



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「鉄砲伝来と断食」、「イワシのチェタレーゼ、カルピオーネ、スカペーチェ、イン・サオール



【シェフ】


シェフ〜クリスティアン・エ・マヌエレ・コスタルディ(ヴェルチェッリ) [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アンディ・ウォーホルのキャンベルのスープ缶



シェフ〜ヴァレリア・ピッチーニ(ダ・カイーノ/グロッセート) [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ダ・カイーノのヴァレリア・ピッチーニシェフ



【食材】


サルデーニャの子羊/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 サルデーニャ産子羊のコストレッテ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サルデーニャの子羊のロースト



【ガイド】


シラクーザ/神話の世界が息づくギリシャの植民都市 [S]

 アルキメデス広場のディアーナの噴水



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ギリシャ神話の街、シラクーザ



【ワイン】


ワインの適正価格/ソムリエのお勧め [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「スーパータスカンとヴェルディッキオ



【書籍のリチェッタ】


南イタリア/『トラディツィオーネ・グスト・パッシオーネ/2巻スッド・エ・イーゾレ』より

 tradizione gusto2.jpg

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サルデーニャの職人芸パスタとドルチェ





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