■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はシチリアを代表するワイナリー、プラネタの『シチリア/クチーナ・ディ・カーザ・プラネータ』より、
シチリア料理の代表的なリチェッタを訳しました。

総合解説



2016年2月号の記事は‥。




■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「南イタリア産唯一のりんご


【リチェッタ】


冬の山のメニュー/アルト・アディジェのスキーヤーに人気の地方の料理 [S]

 フォンドゥータとポレンタのチップス 豚スネのロースト




地方料理〜バローロのリゾット/ランゲ地方の名物料理 [S]

 バローロのリゾット



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「バローロのリゾットとカヴール伯爵



地方料理〜トスカーナ風パスタソース/素朴で非凡な味の強いソース [S]

 鴨のラグーのパッパルデッレ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「鴨のラグーのパッパルデッレ



地方料理〜ヴァルドスターナのバリエーション/子牛の詰め物料理、ポルタフォーリオをアレンジ [C]

 仔牛肉のヴァルドスターナ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ポルタフォーリオことヴァルドスターナ



スイート・ポレンタ/とうもろこしの粉のドルチェ [S]

 リコッタと松の実のポレンタケーキ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ポレンタのケーキ



【シェフ】


シェフ〜ジュゼッペ・ミズリエッロ(アンティカ・オステリーア・マルコーニ/ポテンツァ) [G]


【食文化】


料理も出すエノテカ/現代版オステリアは上質のワインと料理を提供するエノテカ [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「残したワインのお持ち帰りシステム、ブータ・ストゥーパ



【食材】


モディカのチョコレート/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 モディカのチョコレート



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ケツァルコアトルの贈り物、モディカのチョコレート



【ガイド】


オフシーズンのサルデーニャ/オリスターノからアルゲーロにかけての島北西部 [C]

 オリスターノのカーニバル



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「オリスターノのカーニバル



【ワイン】


ハーフボトルとグラスワイン/ソムリエのお勧め [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「残したワインのお持ち帰りシステム、ブータ・ストゥーパ



【書籍のリチェッタ】


シチリア/『シチリア/クチーナ・ディ・カーサ・プラネータ』より

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