■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はガンベロ・ロッソチャンネルで大人気の、畑で自ら育てた野菜を料理に使うウンブリアの料理人、
ジョルジョーネ・シェフの本『ジョルジョーネ』から、夏の料理のリチェッタを訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=S
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ジョルジョーネ』
2016年4月号の記事は‥。
■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]
【リチェッタ】
■田舎のイースター／友人と過ごすリラックスした1日 [S]
■イースターのラザーニャ／春のオリジナルパスタ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フィリグラナのパスタ」
■地方料理〜パイヤータのリガトーニ／ローマのもっとも高貴な内臓料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パイヤータのリガトーニ」
■地方料理〜フォカッチャ／イタリア各地にあるストリートフード [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「地方料理のフォカッチャ」、「フォカッチャのバリエーション」
■スクオラ・ディ・クチーナ〜グラッサーレ／フライパンで肉や魚を調理する基本のテクニック [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フライパンで調理する薄切り肉料理、グラッサーレ」
【シェフ】
■シェフ〜アントニオ・トゥベッリ(ティンパニ・エ・テンプラ／ナポリ) [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「「総合解説」のレストランとショップ情報」
■シェフ〜ジャンカルロ・ペルベッリーニ(カーサ・ペルベッリーニ／ヴェローナ) [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴェローナ、カーサ・ペルベッリーニ」
【食材】
■フィノッキオーナ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
【ガイド】
■エトナ山麓／自然・芸術・美味しいものに溢れた麓の町々 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「エトナ山麓の旅、カターニア」
【ワイン】
■ヴィニタリーの50年／イタリアワインの国際見本市で注目されたワイン [C]
【書籍のリチェッタ】
■ウンブリア／『ジョルジョーネ』より
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