■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
雑誌の翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。
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| 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C | 『サーレ・エ・ペペ』=S |
『ガンベロ・ロッソ』=G |
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| カルロ・カンビの『ミリオーリ・リチェッテ』 |
今月(2016年11/12月号)の記事は‥。
■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「11/12月の食材〜トスカーナの栗の粉」、「カラブリアのベルガモット」
【リチェッタ】
■ピエモンテの美味しいもの尽くしのメニュー／モンフェッラートとランゲの秋の名物を使ったコース料理 [C]
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鳩のラグーのファッロのラザーニャ | グラン・ボッリート・ミスト |
■クリスマスのプランゾ／一年で一番のご馳走を揃えて家族を迎える [C]
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去勢鶏のブロードのラビオリーニ | レモンクリームのビニェのツリー |
■【地方料理】エミリア風ロールパスタ／手打ちパスタの本場の伝統的家庭料理 [S]
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| エミリア風ロールパスタ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「レズドーラとロールパスタ」
■肉のローストとポテト／クリスマスの代表的セコンド [S]
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牛ヒレ肉のバローロソース | じゃがいもの香草パン粉焼き |
■ブラザートとストゥファート／スクオラ・ディ・クチーナ [C]
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赤ワインのブラザート |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「21世紀のブラザートとストゥファート」
■【地方料理】ズブリゾローナ／スクオラ・ディ・クチーナ [C]
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ズブリゾローナ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マントヴァのトルタ・ズブリゾローナ」
【シェフ】
■【シェフ】〜イヴァン・マンゾ／イン・ガレーラ(ボッラーメ／ミラノ) [S]
■【シェフ】〜グアルティエロ・マルケージ／ガンベロ・ロッソ誌創刊30週年記念 [G]
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リーゾ・オーロ・ザッフェラーノ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マルケージシェフの残したもの」
【ガイド】
■モデナ／イタリアを代表する車や料理が生まれた街 [C]
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街の中心部の世界遺産、ピアッツァ・グランデ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「「難しく考えないで生きていく」理系の街、モデナ」、「「パスタ作りの伝統が生むモデナの粉物」
■トリノ／王が残した宮殿、博物館、料理の街 [S]
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トリノの中心の広場、ピアッツァ・サン・カルロ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「「トリノ人が生み出した世界的トリノ名物の数々」」
【ワイン】
■ローストに合うワイン／ソムリエのお勧め [S]
【料理書】
■カルロ・カンビの『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』／冬の料理・前菜、プリーミ
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カルロ・カンビの『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「「冬のプリモ、チチェリ・エ・トリアと春のプリモ、クレープ」」
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