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今月(2017年7/8月号)の記事は‥。


■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「夏の食材」「ナポリの赤い金ことトマトは、やばすぎる火山に挟まれた火山の落とし子でした」

【リチェッタ】

■編集長のメニュー／『サーレ・エ・ペペ』の編集長がエッセイで料理を紹介 [S]

スパゲッティ・ピッツァ・ マルゲリータ	ミニレモンスフレ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「トマトソースのスパゲッティはバロックだ」


■『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ／７月号の料理 [C]

ココナッツミルクとモッツァレッラの ムース	グリーンピースのコロッケ、イチ ゴのマヨネーズ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリア料理の大きな魅力、個性豊かな地方料理」


■アサリのパスタのバリエーション／ナポリ料理と信じられているが、イタリア各地で作られている[C] [S]

パスタ・アッレ・ヴンゴレ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アサリのパスタのリチェッタは、シンプルなようで深〜い」


■タリアータ／肉のジューシーで本当の味を堪能できる調理方法 [S]

タリアータ・マリナータ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「タリアータとメイラード反応とフロッラトゥーラ」


■ビーチの名物／手つかずの自然の中に残された地中海の聖域と名物料理 [S]

カラブリアのアルコマーニョ湾

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「サルデーニャのビーチでカボチャのスキアッチャータ、コッコイ・エ・コルコリーガを」


■【地方料理】ルスティコ・レッチェーゼ／サレント半島の名物パイ [S]

ルスティコ・レッチェーゼ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「プーリア料理は美味しいけど聞いたことないものばかり。今日はルスティコ・レッチェーゼ」


■【食材】タコ、イカ／ブルッティ・エ・ブオニな頭足類 [C]

ヤリイカのお米詰め

■ミニトマト／夏の宝石 [S]

チリエジーノ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「楕円形の甘いミニトマト、ダッテリーニをチェリートマトと呼ぶのには抵抗が・・・」


■イタリアのパン／イタリア各地にある日常のパン [C]

パーネ・カラザウ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パーネ・カラザウが造られた目的が壮絶すぎて羊飼いまじリスペクト」

【シェフ】

■ペッペ・グイダ／ノンナ・ローザ [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カンパーニアで硬質パスタのメッカと呼ばれる店のシェフ」

【カンティーナ】

■グリリアータに合うワインとビール／バカンスのシンボル料理との組み合わせ [C] ・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ビールに息子の名前をつけて息子のお披露目もしちゃったテオ・ムッソさん。しかもそのビールが最優秀賞受賞て」

【ガイド】

■エオリア諸島のサリーナ島／ぶどう、ケッパー、オリーブなどの畑が広がる緑の島 [C]

フォッサ・デッレ・フェルチ山頂から見るリパリ島とヴルカノ島

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「サリーナ島産でもマルヴァジーア・デッレ・リパリ」

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