■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の3誌。
現在、翻訳のペースを上げて、2ヶ月分ずつ訳しています。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C 『サーレ・エ・ペペ』=S
    『ガンベロ・ロッソ』=G
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総合解説






今月(2017年7/8月号)の記事は‥。


■最初の記事は
「今月の食材」 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「夏の食材」「ナポリの赤い金ことトマトは、やばすぎる火山に挟まれた火山の落とし子でした


【リチェッタ】


編集長のメニュー/『サーレ・エ・ペペ』の編集長がエッセイで料理を紹介 [S]

スパゲッティ・ピッツァ・マルゲリータ ミニレモンスフレ
スパゲッティ・ピッツァ・
マルゲリータ
ミニレモンスフレ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「トマトソースのスパゲッティはバロックだ


『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ/7月号の料理 [C]
ココナッツミルクとモッツァレッラのムース グリーンピースのコロッケ、イチゴのマヨネーズ
ココナッツミルクとモッツァレッラの
ムース
グリーンピースのコロッケ、イチ
ゴのマヨネーズ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「イタリア料理の大きな魅力、個性豊かな地方料理


アサリのパスタのバリエーション/ナポリ料理と信じられているが、イタリア各地で作られている[C] [S]
パスタ・アッレ・ヴンゴレ
パスタ・アッレ・ヴンゴレ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「アサリのパスタのリチェッタは、シンプルなようで深〜い


タリアータ/肉のジューシーで本当の味を堪能できる調理方法 [S]
タリアータ・マリナータ
タリアータ・マリナータ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「タリアータとメイラード反応とフロッラトゥーラ


ビーチの名物/手つかずの自然の中に残された地中海の聖域と名物料理 [S]
カラブリアのアルコマーニョ湾
カラブリアのアルコマーニョ湾

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サルデーニャのビーチでカボチャのスキアッチャータ、コッコイ・エ・コルコリーガを


【地方料理】ルスティコ・レッチェーゼ/サレント半島の名物パイ [S]
ルスティコ・レッチェーゼ
ルスティコ・レッチェーゼ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「プーリア料理は美味しいけど聞いたことないものばかり。今日はルスティコ・レッチェーゼ


【食材】タコ、イカ/ブルッティ・エ・ブオニな頭足類 [C]
ヤリイカのお米詰め
ヤリイカのお米詰め



ミニトマト/夏の宝石 [S]
チリエジーノ
チリエジーノ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「楕円形の甘いミニトマト、ダッテリーニをチェリートマトと呼ぶのには抵抗が・・・


イタリアのパン/イタリア各地にある日常のパン [C]
パーネ・カラザウ
パーネ・カラザウ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パーネ・カラザウが造られた目的が壮絶すぎて羊飼いまじリスペクト




【シェフ】


ペッペ・グイダ/ノンナ・ローザ [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「カンパーニアで硬質パスタのメッカと呼ばれる店のシェフ


【カンティーナ】


グリリアータに合うワインとビール/バカンスのシンボル料理との組み合わせ [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ビールに息子の名前をつけて息子のお披露目もしちゃったテオ・ムッソさん。しかもそのビールが最優秀賞受賞て





【ガイド】


エオリア諸島のサリーナ島/ぶどう、ケッパー、オリーブなどの畑が広がる緑の島 [C]
フォッサ・デッレ・フェルチ山頂から見るリパリ島とヴルカノ島
フォッサ・デッレ・フェルチ山頂から見るリパリ島とヴルカノ島

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「サリーナ島産でもマルヴァジーア・デッレ・リパリ







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