■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』が中心。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。
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| 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C | 『サーレ・エ・ペペ』=S |
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今月(2019年5/6月号)の記事は‥。
■最初の記事は
【リチェッタ】
■『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ／5・6月の料理 [C]
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エビのカルパッョと桃 | マンゴーチャツネのブルスケッタ | さやえんどうとミニトマトのクスクス | 春のミネストローネ | アサリ、イカ、ボッタルガのリングイーネ | トマトといちごのガスパチョ |
【食文化】■バリラ／イタリアの食品業界を牽引する３兄弟 [C]
【地方料理】■カラブリア／太陽を浴びて熟す食材の地中海色の料理 [C]
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アーモンドのトルタ | ひよこ豆のラガーネ |
【食文化】■ミソーニ／色彩とライフスタイルで世界を虜にしたイタリアを代表するデザイナー [C]
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インサラータ・シチリアーナ | ノンナ・ロジータのピッツェッテ |
【リチェッタ】■定番のパスタとオリジナルソース／イタリアの人気パスタとオリジナルソースの組み合わせ [C]
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ミックストマトのリングイーネ | アンチョビのマリネとクレソン のペーストのスパゲッティーニ |
サーモン、ズッキーニの花、 アンチョビのストロツァプレーティ |
【食文化】■シェフは外交官／イギリス大使公邸のVIPのための料理 [C]
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牛ヒレ肉のロースト、五香粉風味 | ムラングのピスタチオ風味、 ルバーブのコンポート添え |
【リチェッタ】■グリルのプランゾ／星付きシェフのバーベキューディナー [C]
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マカロニ・ブリュレ | 牛バラ肉のタリアータ |
【リチェッタ】■ピクニック／持ち運びできる戸外で食べる洗練された春の食事 [S]
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ズッキーニとパプリカ のポルペットーニ |
野菜のフリッタータ・ ピッカンテ |
【地方料理】■アサリのフレーグラ／サルデーニャの海の料理のスペチャリタ [S]
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アサリのフレーグラ |
【地方料理】■テーラモ風ヴィルトゥー／５月１日に食べるアブルッツォの伝統の初物料理 [S]
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テーラモ風ヴィルトゥー |
【シェフ】■ルーカ・マルキーニ／JREイタリア支部長 [S]
【ガイド】■ナポリ湾とアマルフィ海岸／ナポリ湾とアマルフィ海岸のルレ・エ・シャトーのホテル[C]
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ドン・アルフォンソの果樹園からのカプリの眺め |
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