CREAPASSO/イタリアの料理雑誌・料理書

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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の３誌。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。


『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C	『サーレ・エ・ペペ』=S	『ガンベロ・ロッソ』=G

2018年3/4月号の記事は‥。

■最初の記事は

【リチェッタ】

■『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ／３・４月の料理 [C]


シタビラメのムニエルとアーモンドのリゾット	カニ、グリンピース、アスパラガスのカゼレッチョ	カサゴと貝のグアッゼット	プンタレッレのオレッキエッテ	子牛バラ肉とソラマメの煮込み

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「アドリア海のズッパ」
「ハリーズバーのブイヤベース風ズッパ・ディ・ペッシェ」
「プンタレッレのオレッキエッテ」
「パスタ・カゼレッチェ」

■『サーレ・エ・ペペ』編集長のエッセイ／伝統とオリジナルのパスクア料理 [S]

ピンツァ・ゴリツィアーナ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「チェリー・モッツァレラから作るフリットとブッラータ」
「オーストリアのニース、ゴリツィア」
「復活祭のピッツァ・アル・フォルマッジョ＋イタリア便り」

■早春の田舎のプランゾ／フレッシュで色鮮やかな季節の食材を集めたホームパーティー [S]


モッツァレラのズッキーニのクリーム詰め	そば粉とヘーゼルナッツのクラッカー

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「チェリー・モッツァレラから作るフリットとブッラータ」

■パスクアのガーデンパーティー／田舎の伝統的な復活祭のプランゾ [S]


子羊のコトレッタ、ピスタチオのペスト添え	さやえんどとグリンピースのサラダ	いちごとカラメルのケーキ

■子羊料理／復活祭の特別なリチェッタ [S]


子羊のカレのハーブとマスタード包み	子羊とオリーブのスペッツァティーノ	子羊の肩肉のポルケッタ

■【地方料理】トルタ・アル・フォルマッジョ／ウンブリアの復活祭の定番トルタ [S]

トルタ・アル・フォルマッジョ

■【食材】／マッケローニ・ディ・カンポフィローネ／マルケの極細パスタ [S] ・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「マルケのパスタ」
「低温乾燥の極細麺、マッケローニ・ディ・カンポフィローネ／カペッリ・ダンジェロ」
「サルデーニャの神の毛玉のパスタ、フィリンデウ」

マッケローニ・ディ・カンポフィローネ

【地方料理】■マルケのパスタ／水と粉と倹約家のマルケ気質が生んだパスタ[S]

マルケのパスタ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マルケのパスタ」

【シェフ】■エンリコ・バルトリーニ／エンリコ・バルトリーニ [G]

【カンティーナ】■子羊肉に合うワイン／ソムリエのお薦め [S]

【地方料理】■テネリーネ／フェラーラのチョコレートケーキ [S]

テネリーナ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
カプレーゼの仲間のチョコレートケーキ、テネリーナ
イタリアのチョコレートケーキ.1家庭料理編
フォンダンタイプのチョコレートケーキ、カプレーゼ、テネリーナ、バロッツィ
天才建築家の名がついたチョコレートケーキ、トルタ・バロッツィ

【ガイド】

■アスコリ・ピチェーノ／ミニガイド [G]

アスコリ風フリット・ミスト

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
アスコリのオリーブとフリット・ミスト
イタリア各地のフリット・ミスト
ナポリのフリット・ミストと青のり入りゼッポレ
ミックス小魚の漁師料理のフリット、パランツァ
ナポリ風コロッケ

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