CREAPASSO/イタリアの料理雑誌・料理書

■　イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む　■

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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の３誌。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。


『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C	『サーレ・エ・ペペ』=S	『ガンベロ・ロッソ』=G

2018年1/2月号の記事は‥。

■最初の記事は

【リチェッタ】

■新年を祝うホームパーティーのリチェッタ／年越しのパーティー [C]


ボッリートミストのパテ、ドライフルーツ風味	スカンピのリゾット、ライム風味	ローストポークのスーゴのコルゼッティ	ザンポーネ、ぶどう、アボカドの温製サラダ	ホワイチョコレートのムースとザクロのゼリー

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「ナポリの新年とグレゴリオ歴
「新年恒例の縁起物、レンズ豆、今年はサルシッチャとレンズ豆

■『サーレ・エ・ペペ』編集長のエッセイ／ランゲ地方のドルチェ、マットーネ [S]

ドルチェ・マットーネ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「あなたの知らないランゲの世界
「モンフェッラート風パスタ・エ・ファジョーリ

■乾杯に添える１品／山小屋で過ごす年越しパーティー[C] [S]


レンズ豆のパテのカボチャ仕立て	帆立貝の柿のソース添え

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「新年のカウントダウンと乾杯」
「ニーダーコフラーシェフが標高3000ｍで作るイタリアン

■甲殻類／海の宝石たち [S]


ロブスター・テルミドール	オマールとブラッディー・マリーのキタッラ	ウニのラビオリ	クルマエビのピッツァイオーラ	牡蠣のシャンパンザバイオーネがけ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「ロブスター・テルミドール、オマールとブラッディ・マリーのキタッラ」
「海辺で食べたウニのスパゲッティは一生記憶に残る」
「クルマエビのスパゲッティのピッツァイオーラ」

■洋酒風味のパスタ／スピリット入りソースのパスタ [S]


エビとカボチャのパスタ、パスティス風味	鴨のラグーのガルガネッリ、グランマニエ風味	カルボナーラのウイスキー風味

■ティラミスのバリエーション／セミフレッドやクロスタータ [S]


エビとカボチャのパスタ、パスティス風味	鴨のラグーのガルガネッリ、グランマニエ風味	カルボナーラのウイスキー風味

■【食文化】フェットゥッチーネ・アルフレード／アメリカで大ヒットしたローマ生まれのパスタ [S]

フェットゥッチーネ・アルフレード

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「百年続く大ヒット料理、フェットゥッチーネ・アルフレード」

■【地方料理】リボッリータ／フィレンツェの伝統料理 [S]

リボッリータ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「グランシェフがテイクアウトしたリボッリータ」
「リボッリータとランプレドットはつながっていた」

【地方料理】

■ブッチェッラート・シチリアーノ／シチリアのクリスマスのドルチェ [S]

ブッチェッラート・シチリアーノ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：
「シチリアのバロックなビスコット、ブッチェッラート」
「コルヴォの街、カステルダッチャ」
「知ってる人は知ってるディープなシチリア料理」

【カンティーナ】

■甲殻類に合うワイン／ソムリエのお薦め [S]

【シェフ】

■ジュゼッペ・ロ・インディチェ／レトロボッテガ [G]

【ガイド】

■パレルモ／ミニガイド [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パレルモの今時レストラン」

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