イタリアの料理雑誌を日本語で読む
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グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ
la grande cucina regionale italianai
出版社:Gribaudo
2010年版、17×24p、全18冊
価格¥3,000/冊(税込・送料込)※品切れの場合は中古品を探します。価格は要お見積り。 
各州ごとの伝統料理の基礎をコンパクトにまとめた小型本。
写真が多くてイタリアの地方料理のイメージをつかむのに便利。
トラットリアの料理のような素朴な地方料理。
読みやすいシンプルな内容だがリチェッタは本格的。
一部品薄の州もある人気シリーズ。


La grande cucina regionale-Liguria
La grande cucina regionale italiana-Liguria

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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・『シチリア』より、アーモンドのグラニータ Granita di mandorle
・『トレンティーノ=アルト・アディジェ』より、オルゾのミネストラ Minestra di orzo
・『サルデーニャ』より、ウニのスパゲッティ Spaghetti ai ricci di mare
・『プーリア』より、なすのオイル漬け Meranzane sott'olio
・『マルケ』より、ズッキーニのトマトとグアンチャーレ煮 Zucchine al guanciale
・『サルデーニャ』より、ズッキーニのア・カッソーラ Zucchine a cassola
・『プーリア』より、ズッキーニのポヴェレッタ Zucchine alla poveretta
・『カンバーニア』より、ズッキーニのスカペーチェ Zucchine a scapece
・『シチリア』より、なすのベッカフィーコ Melanzane a beccafico
・『フリウリ=ヴェネチア・ジューリア』より、トリエステ風グーラッシュ Gulash triestino
・『フリウリ=ヴェネチア・ジューリア』より、帆立貝のトリエステ風 Capesane alla triestina
「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
2015年1月号:アンティパスティとメレンダ、プリーミ・ピアッティ
2015年2月号:セコンディ・ピアッティ、野菜料理、ドルチ




“ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ
価格¥3,000(税込・送料込) お取り寄せ(★は在庫あり)/全18冊

  •  マルケ
  •  トスカーナ(品薄)
  •  カンパーニア・・・リチェッタの日本語訳は総合解説「2015年3、4、5、6月号」をご覧ください。
  • ・バシリカータとカラブリア
  •  サルデーニャ
  •  ラツィオ・・・リチェッタの日本語訳は総合解説「2015年1、2月号」をご覧ください。
  • シチリア・・・リチェッタの日本語訳は総合解説「2015年7月号」をご覧ください。
  • プーリア
  •  ヴェネト
  • ・アブルッツォとモリーゼ
  • ・フリウリ=ヴェネチア・ジューリア
  • ・ヴァッレ・ダオスタ
  • ピエモンテ
  •  ロンバルディア
  • ・トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • リグーリア
  • ・ウンブリア(品切れ)
  • エミリア・ロマーニャ(品薄)
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