イタリアの料理雑誌を日本語で読む

『スカンピ・エ・ガンベリ』
protagonisti in cucina- Scampi & gamberi出版社:Gribaudo
2007年版、19×19p、96ページ、小型本
価格:\1,900(税込・送料込) お取り寄せ
スカンピ、エビ、クルマエビ、シャコのミニ料理書
スカンピやエビとイタリアの食材の組み合わせ
伝統料理にトレンドを取り入れた前菜、パスタ、セコンド
シンプルなリチェッタ
スカンピやエビとイタリアの食材の組み合わせ
伝統料理にトレンドを取り入れた前菜、パスタ、セコンド
シンプルなリチェッタ


※お取り寄せには通常30〜50日かかります。
【リチェッタ例】 (※原文はイタリア語です。日本語訳はありません。)
エビとルーコラのカヴァテッリ
Cavatelli con code di gamberi e rucola

Cavatelli con code di gamberi e rucola

材料/4人分
- 生麺のカヴァテッリ(またはニョッケッティ・サルディ
などのショートパスタ)・・300g - エビのむき身・・28尾
- ルーコラ・・50g
- フメット・・250cc
- レモン・・1個
- にんにく・・1片
- 玉ねぎ・・1/2個
- チェリートマト・・6個
- バジリコ・・4枚
- 白ワイン、EVオリーブオイル、塩、こしょう
1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくを取り除く。
2 この油にみじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。エビを加え、ワインをかけてアルコール分を飛ばす。4つに切ったチェリートマトも加えて弱めの火で炒め、小さく切ったルーコラ、レモンの皮のすりおろし、フメットを加える。仕上げに塩、こしょうで味を調える。
3 カヴァテッリをアルデンテにゆでる。
4 エビとトマトにパスタを加えてよくなじませる。
“プロタゴニスティ・イン・クチーナ”シリーズ
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