イタリアの料理雑誌を日本語で読む
protagonisti in cucina-scampi gamberi“プロタゴニスティ・イン・クチーナ”シリーズ

『スカンピ・エ・ガンベリ』

protagonisti in cucina- Scampi & gamberi
出版社:Gribaudo
2007年版、19×19p、96ページ、小型本
価格\1,900(税込・送料込) お取り寄せ
スカンピ、エビ、クルマエビ、シャコのミニ料理書
スカンピやエビとイタリアの食材の組み合わせ
伝統料理にトレンドを取り入れた前菜、パスタ、セコンド
シンプルなリチェッタ


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【リチェッタ例】 (※原文はイタリア語です。日本語訳はありません。)

エビとルーコラのカヴァテッリ
Cavatelli con code di gamberi e rucola

Cavatelli con code di gamberi e rucola
材料/4人分
  •  生麺のカヴァテッリ(またはニョッケッティ・サルディ
     などのショートパスタ)・・300g
  •  エビのむき身・・28尾
  •  ルーコラ・・50g
  •  フメット・・250cc
  •  レモン・・1個
  •  にんにく・・1片
  •  玉ねぎ・・1/2個
  •  チェリートマト・・6個
  •  バジリコ・・4枚
  •  白ワイン、EVオリーブオイル、塩、こしょう


1 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくを取り除く。

2 この油にみじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。エビを加え、ワインをかけてアルコール分を飛ばす。4つに切ったチェリートマトも加えて弱めの火で炒め、小さく切ったルーコラ、レモンの皮のすりおろし、フメットを加える。仕上げに塩、こしょうで味を調える。

3 カヴァテッリをアルデンテにゆでる。

4 エビとトマトにパスタを加えてよくなじませる。




“プロタゴニスティ・イン・クチーナ”シリーズ
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ペッシェ&
 フルッティ・
 ディ・マーレ
 ペッシェ・
 アッズッロ
 スカンピ&
 ガンベリ
 コッツェ&
 ヴォンゴレ
 カルニ・
  ビアンケ
 グリッリア
 ーテ
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 ポモドーリ  アスパラジ   パターテ  トルタ・サ
 ラータ
 パーネ   デセール
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 カルニ・
  ロッセ
 カボチャ&
 ズッキーネ
 エルベ・ア
 ロマティケ
  フンギ  アグルーミ フォルマッジ
prota-gelati
ジェラーティ・エ
・ソルベッティ

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