イタリアの料理雑誌を日本語で読む
“サポーリ・イタリアーニ”シリーズ『カルネ』
sapori italiani- Carne出版社：KeyBook
2008年版、18×23㎝、185ページ
価格：\2,900（税込・送料込） 販売終了
一流シェフのリチェッタを含む、センスの良さが光る料理集
全ての料理が写真付き
「白肉（子牛、鶏、子羊、フォアグラ、うさぎ）」、「赤肉（豚、牛、鴨、ホロホロ鳥、馬、鳩）」、「狩猟肉」に分けて80品以上を収録
リチェッタ提供シェフ
・クリスチャン・ベルトル（オルソ・グリージョ）
・マルコ・ビスタレッリ（イル・ポスターレ）
・アレッサンドラ・ブリアーニ（ブリアーニ・ダル・1967）
・ヴァレリオ・デ・ルーカ（オステリーア・デイ・コンティ）
・エンリコ・ジェルリ（イ・カスターニ）
・イーサ・マッツォッキ（ラ・パルタ）
・ヴァレリア・ピッチーニ（ダ・カイーノ）
・パオロ・タヴェリーニ（パオロ・タヴェリーニ）
他
全ての料理が写真付き
「白肉（子牛、鶏、子羊、フォアグラ、うさぎ）」、「赤肉（豚、牛、鴨、ホロホロ鳥、馬、鳩）」、「狩猟肉」に分けて80品以上を収録
リチェッタ提供シェフ
・クリスチャン・ベルトル（オルソ・グリージョ）
・マルコ・ビスタレッリ（イル・ポスターレ）
・アレッサンドラ・ブリアーニ（ブリアーニ・ダル・1967）
・ヴァレリオ・デ・ルーカ（オステリーア・デイ・コンティ）
・エンリコ・ジェルリ（イ・カスターニ）
・イーサ・マッツォッキ（ラ・パルタ）
・ヴァレリア・ピッチーニ（ダ・カイーノ）
・パオロ・タヴェリーニ（パオロ・タヴェリーニ）
他
→「ご購入方法」へ進みます【リチェッタ例】 （※原文はイタリア語です。日本語訳はありません。）
子羊のコストレッタの赤ワインソース
Costolette d'agnello con salsa al vino
Costolette d'agnello con salsa al vino
材料／4人分
- ラムチョップ・・12本
- 香草のみじん切り・・大さじ2
- EVオリーブオイル・・大さじ4
- 塩、こしょう
- ソース
- エシャロット・・1個
- 赤ワイン・・1本
- タイム・・1枝、ローズマリー・・1枝
- 片栗粉・・20g、バター・・80g
- 付け合わせ
- 小玉ねぎ・・250g、バター・・30g
1 鍋にエシャロットのみじん切り、バター、タイム、ローズマリー、赤ワインを入れて1/3に煮詰める。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、数分煮詰める。漉して保温する。
2 小玉ねぎをバターで5～6分炒め（強火）、塩、こしょうをする。水1/2カップをかけ、蓋をして15分煮る。
3 肉に塩、こしょうをして香草のみじん切りを散らす。油で片面2～3分ずつ焼く。
4 肉に小玉ねぎを添えてソースをかける。
“サポーリ・イタリアーニ”シリーズ
価格：\2,900（税込・送料込） お取り寄せ（★は在庫あり）
アンティパスティ ★パスタ ペッシェ カルネ ★バーベキュー
ピッツェ・エ・フォカッチェ ★ドルチ ★チョコレート ★電子レンジ
→「ご購入方法」へ進みます