イタリアの料理雑誌を日本語で読む
スローフード出版の
“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA |
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『オステリエ・ディ・イタリア新版』
la grande cucina delle OSTERIE D'ITALIA出版社：Slow Food Editore
2015年版、21×28㎝、368ページ
価格：¥9,200（税込・送料込） 在庫あり
南伊などイタリア全域に範囲を広げた新編集版。スローフードを代表する会員たちのオステリアのリチェッタを豊富な写真付きで紹介する大型本。
ブラのボッコンディヴィーノなど、ミシュランの星付き店に負けずに愛されているイタリアのオステリアを代表する名店ばかり20店以上。
ブラのボッコンディヴィーノなど、ミシュランの星付き店に負けずに愛されているイタリアのオステリアを代表する名店ばかり20店以上。
→「ご購入方法」へ進みます※「リチェッタ翻訳」のページに一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
『総合解説』2015年８月号に、ボッコンディ・ヴィーノのリチェッタの日本語訳を載せています。
『総合解説』2015年10月号に、コンソルツィオのリチェッタの日本語訳を載せています。
『“ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”』に、デル・ベルボ・ダ・バルドンのマットーネとモンフェッラート風パスタ・エ・ファジョーリのリチェッタの日本語訳を載せています。
『“ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”』に、オステリア・マンジャンド・マンジャンドの記事の一部の日本語訳を載せています。
『“ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”』に、オステリア・マンジャンド・マンジャンドの内容(キアンティの農家とレストランの結びつき)の一部の日本語訳を載せています。
『“ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”』に、“猪肉のスーゴのパッパルデッレ”のリチェッタの日本語訳を載せています。
『“ブログ・イタリア料理ほんやく三昧”』に、“ペポーゾ”のリチェッタの日本語訳を載せています。
地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
写真はなし。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
写真はなし。
“リチェッテ・ディ・オステリエ・ディ・イタリア”シリーズ『リチェッテ・ディ・オエステリエ・ディ・イタリア最新総合版』
Le ricette di Osterie d'Italia出版社：Slow Food Editore
2011年版、18×25㎝、991ページ
価格：¥9,400（税込・送料込） お取り寄せ
地方料理の前菜、プリーモ、セコンド、保存食、ドルチェを１冊に集めた本。
約1300点以上のリチェッタを集めた大型本。
約1300点以上のリチェッタを集めた大型本。
→「ご購入方法」へ進みます
地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
定番料理から珍しい料理まで、600点以上を収録。
写真はなし。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
定番料理から珍しい料理まで、600点以上を収録。
写真はなし。
“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ『クチーナ・レジョナーレ』
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - CUCINA REGIONALE630 piatti della tradizione
出版社：Slow Food Editore
2010年版、18×25㎝、456ページ
価格：¥5,000（税込・送料込） お取り寄せ
地方料理というテーマで、前菜からドルチェまで、630点のリチェッタを収録
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・チーチェリ・エ・トリーア Ciceri e tria
・パスタ・エ・チェーチ Pasta e ceci
・硬質小麦、じゃがいも、ムール貝のティエッラ Tiella di grano patate e cozze
※「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
・2015年2月号:“ローマとラツィオ料理”セコンディ・ピアッティ、野菜料理、ドルチ
“リチェッテ・ディ・ オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ『パスタ』
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - LA PASTA600 piatti della tradizione
出版社：Slow Food Editore
2010年版、18×25㎝、576ページ
価格：¥5,000（税込・送料込） 在庫あり(品薄)
パスタ600点のリチェッタを収録
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・タコのコルゼッティ Corsetti al polpo
“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ『オルト』
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - L'ORTO720 piatti della tradizione
出版社：Slow Food Editore
2009年版、18×25㎝、589ページ
価格：¥5,000（税込・送料込） 品切れ中
野菜料理720点のリチェッタを収録
→「ご購入方法」へ進みます
“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ『ペッシェ』
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - IL PESCE600 piatti di mare di lago e di fiumi
出版社：Slow Food Editore
2005年版、18×25㎝、544ページ
価格：¥5,000（税込・送料込） お取り寄せ(品薄)
Arcigola Slow Food版
魚料理600点のリチェッタを収録
魚料理600点のリチェッタを収録
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・ウニのバベッテ Bavette ai ricci di mare
・ウニのリングイーネ Linguine ai ricci di mare
・ヴァスト風ブロデット Brodetto alla vastese
・ジュリアノーヴァ風ブロデット Brodetto alla giuliese
・イセエビのカタラーナ Aragosta alla catalana
・アッチューゲ・リピエーネ Acciughe ripiene
・アッチュガータ Acciugata
・モンテロッソのアンチョビの塩漬け Acciughe di Monterosso in salamoia
・モスカルディーニのトマト煮 Moscardini in cassuola
・漁師のモスカルディーニ Moscardini del pescatore
・サルデ・ア・ベッカフィーコ Sarde a beccafico
“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ『ドルチ』
RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - I DOLCI600 torte, budini, biscotti, frittelle
出版社：Slow Food Editore
2009年版、18×25㎝、414ページ
価格：¥5,000（税込・送料込） 品切れ中
ドルチェ600点のリチェッタを収録
※お取り寄せには通常30～50日かかります。
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・ビアンコマンジャーレ Biancomangiare di mandorle di Notoa
・じゃがいものケーキ Torta di patate