イタリアの料理雑誌を日本語で読む
スローフード出版の“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア2017”
ricette di Osterie d'Italia 2017出版社：Slow Food Editore
2017年版、16×22㎝、959ページ
価格：¥6,800（税込・送料込） 在庫あり
スローフードの“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ
Ricette di osterie d'Italia出版社：Slow Food Editore
『クチーナ・レジョナーレ』、『パスタ』、『ペッシェ』、『ドルチ』
18×25㎝
価格：\5,000（税込・送料込） 一部お取り寄せ
アダ・ボーニのラ・クチーナ・レジョナーレ
La Cucina Regionale著者：Ada Boni
出版社：Editore Colombo
2008年版、17×24.5㎝、621ページ
価格：\5,800（税込・送料込） お取り寄せ
ラ・クチーナ・ロマーナ・エ・デル・ラツィオ
La cucina romana e del Lazio著者：Livio Jannattoni
出版社：Newton Compton
2015年版、17×24.5㎝、733ページ
価格：\6,200（税込・送料込）
イル・ディアマンテ・デッラ・グランデ・クチーナ・ディ・シチリア
Il diamante della grande cucina di Sicilia著者：Pino Correnti
出版社：Mursia
2006年版、17×24㎝、442ページ
価格：\9,200（税込・送料込） お取り寄せ
イル・グランデ・リーブロ・デッラ・ヴェーラ・クチーナ・トスカーナ
Il grande libro della vera cucina toscana著者：Paolo Petroni
出版社：Giunti
2008年版、22×27.5㎝、624ページ、大型本
価格：\9,870（中古品のため、要お見積り、税込・送料込） お取り寄せ(中古品)
リーゾ
Riso, creativo nei piatti d'autore著者：Mario Busso
出版社：Gribaudo
2008年版、26×31㎝、200ページ
価格：\10,400（税込・送料込） 在庫あり(新古品のため経年感あり)
グランデ・エンチクロペディア・イッルストラータ・デッラ・ガストロノミア
GRANDE ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA DELLA GASTRONOMIA出版社：MONDADORI
2007年版、21.5×29.5㎝、1144ページ
価格：\17,300（税込・送料込） お取り寄せ
イタリア料理のプロ必携のイタリア料理辞典
1990年の初版以来、この分野の本の傑作
2007年に新版が出版されて内容がさらにグレードアップ
豊富で詳細な情報、イラストや写真を多数掲載
リチェッタも豊富
料理の起源や背景など、食文化にも広く言及
他の文献でも頻繁に引用される信頼度の高い内容
愛蔵版の大型本
1990年の初版以来、この分野の本の傑作
2007年に新版が出版されて内容がさらにグレードアップ
豊富で詳細な情報、イラストや写真を多数掲載
リチェッタも豊富
料理の起源や背景など、食文化にも広く言及
他の文献でも頻繁に引用される信頼度の高い内容
愛蔵版の大型本
→「ご購入方法」へ進みます
レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ
LE RICETTE REGIONALI ITALIANE40周年記念第16版
著者：アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダ Anna Gosetti della Salda
出版社：SOLARES
2010年、25×19×7㎝、1206ページ
価格：\12,800（税込・送料込） 売り切れ、再版時期は未定ですが、予約可
イタリアの地方料理を詳細に網羅した、イタリア料理本の定番。
1967年の出版以来、読まれ続けているベストセラー。
各州ごとに、計2200点近いリチェッタを収録。
豪華な装丁でケース入りの愛蔵版。
1967年の出版以来、読まれ続けているベストセラー。
各州ごとに、計2200点近いリチェッタを収録。
豪華な装丁でケース入りの愛蔵版。
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イル・グランデ・リーブロ・デッラ・パスタ
IL GRANDE LIBRO DELLA PASTA出版社：DeAGOSTINI
2007年版、29×23.5㎝、384ページ
価格：\11,400（税込・送料込） あり
イタリア各地のパスタのリチェッタを大量に収録（450点）
大部分の料理が写真付き
リチェッタと写真の数は、現在出版されているイタリアのパスタの本の中では最多の部類
大部分の料理が写真付き
リチェッタと写真の数は、現在出版されているイタリアのパスタの本の中では最多の部類
リチェッタは／ロングパスタ／ショートパスタ／詰め物入りパスタ／オーブンで焼くパスタ／に分類
取り上げているロングパスタ・・・・Bavette, Bigoli, Bucatini, Capellini, Ciriole, Fettuccine, Fusilli, Lagane, Laganelle, Lasagne, Linguine, Maccheroni, Maltagliati, Paglia e fieno, Pappardelle, Penchi, Perciatelli, Picagge, Pici, Reginette, Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni, Stracci, Tagliatelle, Taglierini, Tagliolini, Trenette, Troccoli, Vermicelli
リチェッタ例／ペンネ・アッラ・ナポレターナ
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チェント・ペル・チェント・リチェッテ・ディ・タレント
CENTO PER CENTO RICETTE DI TALENTO出版社：Cucina & Vini Editrice
2004年、24×28.7㎝、226ページ
価格：\17,500（税込・送料込） お取り寄せ
ヨーロッパを代表する若手シェフの団体、JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPEの、イタリア支部のメンバー65人による豪華なリチェッタ集。
イタリア語と英語を併記。
シェフの詳しい紹介と美しい写真。豪華な装丁の大型本。
シェフのリストは、下記のサイトの「SOMMARIO」をご覧ください。
http://www.cucinaevini.it/edicola.php?idtes=8
イタリア語と英語を併記。
シェフの詳しい紹介と美しい写真。豪華な装丁の大型本。
シェフのリストは、下記のサイトの「SOMMARIO」をご覧ください。
http://www.cucinaevini.it/edicola.php?idtes=8
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アンティパスティ・アッレ・ステッレ
ANTIPASTI alle stelle出版社：BIBLIOTHECA CULINARIA
2003年、20×25㎝、96ページ
価格：\8,900（税込・送料込） お取り寄せ
イタリアのアルタ・クチーナの有名シェフ28人による40点の前菜。全てカラー写真付き。
同シリーズの『プリーミ・ピアッティ』、『デセール』もあり
マッシミリアーノ・アライモ／ガエタノ・アリア／ハインツ・ベック／ルイジ・ボルトリーニ／マッシモ・ボットゥーラ／パオラ・ブデル／モレーノ・チェドローニ／フィリッポ・キアッピーニ・ダッティーロ／ヴァルテル・アイナルド／アルフォンソ・イアッカリーノ／エルンスト・クナム／セルジョ・メイ／ジャンカルロ・ペルベッリーニ／エツィオ・サンティン／ロマーノ＆フランチェスコ・タマーニなど
マッシミリアーノ・アライモ／ガエタノ・アリア／ハインツ・ベック／ルイジ・ボルトリーニ／マッシモ・ボットゥーラ／パオラ・ブデル／モレーノ・チェドローニ／フィリッポ・キアッピーニ・ダッティーロ／ヴァルテル・アイナルド／アルフォンソ・イアッカリーノ／エルンスト・クナム／セルジョ・メイ／ジャンカルロ・ペルベッリーニ／エツィオ・サンティン／ロマーノ＆フランチェスコ・タマーニなど
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リチェッテ・ディ・オステリーエ・エ・ジェンティ・ディ・シチリア
RICETTE DI OSTERIE E GENTI DI SICILIA出版社：Slow Food Editore
2003年、17×24㎝、191ページ
価格：\4,800（税込・送料込） 在庫あり
スローフード出版のオステリーアシリーズのシチリア版。
オステリーアのリチェッタ166点を収録。写真はなし。
オステリーアのリチェッタ166点を収録。写真はなし。
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『カッチャジョーネ』
CACCIAGIONE tradizione e nuovi spori出版社：Gribaudo
2005年版、22×27㎝、163ページ
価格：¥7,200 在庫あり
イタリアの本格的ジビエ料理をイグレス・コレッリシェフを初めとする
グランシェフのリチェッタで紹介する本。
沼地、平野、林、山の４つの地形に分けて、
それぞれに生息する鴨、野ウサギ、イノシシ、鹿などの
伝統的、あるいはオリジナルのリチェッタを厳選している。
写真も多い大型本
グランシェフのリチェッタで紹介する本。
沼地、平野、林、山の４つの地形に分けて、
それぞれに生息する鴨、野ウサギ、イノシシ、鹿などの
伝統的、あるいはオリジナルのリチェッタを厳選している。
写真も多い大型本