イタリアの料理雑誌を日本語で読む
pizzafritta.jpgエンツォ・コッチャの『ピッツァ・フリッタ』 pizza fritta
出版社:Guido Tommaso Editore
2018年版、20×20p、71ページ
価格¥4,200(税込・送料込) 在庫あり
ナポリを代表するピッツァィオーロの一人、エンツォ・コッチャの本。
“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズの、小型で読みやすい本。
フリットについて書かれたイタリアの古典的料理書から、
ソフィア・ローレン主演のコメディ映画まで、
徹底的にピッツァ・フリッタを研究した本。
本では、油の温度や生地についても詳細に説明している。

エンツォ・コッチャ氏は、ピッツァ大使と呼ばれるほどナポリピッツァの普及に情熱を注いでいるマエストロ。
ピッツァ・フリッタはナポリの庶民の大発明の一つ。
この本は、揚げたての熱々のピッツァ・フリッタの写真が満載で、
ビールを片手に読みたくなる。


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