イタリアの料理雑誌を日本語で読む
Facciamolo pesto!
『ファッチャーモロ・ペスト』

Facciamolo pesto!


著者:Maria Teresa Di Marco, Marie Cécile Ferré
出版社:Guido Tommasi Editore
2019年版、19.5×19.5p、72ページ
価格¥4,800(税込・送料込) 在庫あり
グイド・トンマージの傑作地方料理シリーズの著者コンビによる、
ミニサイズの料理書“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズの新作。
ペスト作りの黄金のルールは、リグーリアの伝統として受け継がれてきた。
まず第一に、プラのバジリコを使うこと。
第2は、乳鉢で辛抱強く、デリケートにすりつ潰すこと。
時間のある時に作る料理なのだ。
慌ただしい現代人の生活では守るのが難しいルールだが、ミキサーという便利な道具もある。
しかもほぼどんな食材でもペストにすることができる。
本で取り上げているのはピスタチオ、グリーンピース、ソラマメ、黒キャベツ、ビーツなどの定番から
ピーナッツ、マカダミアナッツ、きのこ、豆腐など遊び心のあるものまで幅広い。
冷蔵庫にあるとアペリティーヴォからディナー、贈り物まで、大活躍する。
現代のイタリア人の食生活には欠かせないものとなっている。


“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズの本

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エンツォ・コッチャの『ピッツァ・フリッタ』

pizza fritta


出版社:Guido Tommaso Editore
2018年版、20×20p、71ページ
価格¥4,200(税込・送料込) 在庫あり


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フォルマッジ・フレスキ・ファッティ・イン・カーザ

formaggi freschi fatti in casa


出版社:Guido Tommasi Editore
2013年版、20×20p、73ページ
価格\3,200(税込・送料込) 在庫あり


dolcidicasamia
『“ドルチ・ディ・カーザ・ミア

i dolci di casa mia


著者:Maurizio Santin
出版社:Guido Tommasi Editore
2012年版、19.5×19.5p、67ページ
価格\3,400(税込・送料込) 在庫あり
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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部の日本語訳を載せています。
ミキサーを使いこなせて、食材を選ぶ目があればペストは超簡単。