イタリアの料理雑誌を日本語で読む
pasta viaggio in Italia『パスタ・ヴィアッジョ・イン・イタリア』 Pasta viaggio in Italia in compagnia di grandi chef
出版社:AGRA
2005年版、22×29p、113ページ
価格¥8,700(税込・送料込)  在庫あり
デ・チェッコ社が企画した本。
パスタが世界中で食べられる食材になった今こそ、
パスタの根底に流れるイタリアの食文化を、世界中に広めようという野望から生まれた本。
イタリアに20ある州の、バラエティー豊かな食文化を、
各州で活躍する20人のグランシェフによるパスタ料理で紹介している。
若手からベテランまで、シェフの人選にはトップメーカーの人脈を存分に駆使したようだ。
乾麺のパスタが主役の地方料理対決に、シェフたちは真剣に挑んでいる。
著者は作家でジャーナリストで大学の教員。
料理書の著作も多数ある。


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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“子羊のラグー・ビアンコ、セイボリー風味のキタッラ”