イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『パスタ・レボリューション』
Pasta Revolution, la pasta conquista l'alta cucina出版社：GUNTI
2016年版、19.5×24.5㎝、159ページ
価格：¥6,600（税込・送料込） お取り寄せ
パスタ革命と題したこの本は、前半は、パスタが世界中の家庭に
広まっていく過程に起きた食文化の革命的な出来事を解説しながら、
今まで誰も取り上げなかった切り口でパスタを語る。
ヌーベル・キュイジーヌの時代が来ると、
庶民の家庭料理として広まったパスタが、天才シェフたちによって特別な料理になる。
シェフたちのアイデアはとどまることを知らなかった。
後半は、イタリアのトップシェフ40人のパスタのリチェッタの饗宴。
世界的レストランの格付け本の編集にも携わる著者の得意分野だ。
イタリアの最先端のパスタを知ることができる。
美しくて面白い写真の数々で引き込ませながら読ませる編集は、さすがは敏腕ジャーナリスト。
グランシェフのパスタは、パスタの進化の形態の一つだった?
広まっていく過程に起きた食文化の革命的な出来事を解説しながら、
今まで誰も取り上げなかった切り口でパスタを語る。
ヌーベル・キュイジーヌの時代が来ると、
庶民の家庭料理として広まったパスタが、天才シェフたちによって特別な料理になる。
シェフたちのアイデアはとどまることを知らなかった。
後半は、イタリアのトップシェフ40人のパスタのリチェッタの饗宴。
世界的レストランの格付け本の編集にも携わる著者の得意分野だ。
イタリアの最先端のパスタを知ることができる。
美しくて面白い写真の数々で引き込ませながら読ませる編集は、さすがは敏腕ジャーナリスト。
グランシェフのパスタは、パスタの進化の形態の一つだった?
→「ご購入方法」へ進みますブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部の日本語訳を載せています。
“麺を乾かすこととそれをゆでることの発明は革命だった。”
“イタリア料理の歴史～パスタとピッツァの誕生”
“パスタの歴史、新たな転換期”
“アルタ・クチーナとパスタ”
“モレノ・チェドローニシェフのアサリのタリオリーニ”
“ニーダーコフラーシェフのカルボナーラ”
“パスタの設計図はスーパーカーなみにかっこいい。”
“パッケリを輪切りにするとカラマラータに。ストラッチャテッラのカラマラータ。”