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スローフード出版の

“リチェッテ・ディ・オステリーエ・エ・ジェンティ”シリーズ

RICETTE DI OSTERIE E GENTI

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OSTERIE E GENTI DI FIRENZE E CHIANTI

『オステリエ・エ・ジェンティ・ディ・フィレンツェ・エ・キアンティ』

RICETTE DI OSTERIE E GENTI DI FIRENZE E CHIANTI
出版社:Slow Food Editore
2003年版、17×24p、144ページ
価格¥4,800(税込・送料込) 在庫あり(※売り切れのため、すべて中古品。やや強い使用感・経年感あり)
フィレンツェとキアンティ地方の食文化を伝えるオステリアのリチェッタを収録したベストセラーの名作。
すべて売り切れのため、中古品の状態のよい本が入手できた場合のみ販売します。写真なし




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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
リゾット・アッラ・フィオレンティーナ Risotto alla fiorentina


地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
写真はなし。


ricettediosterie.jpg(18453 byte)“リチェッテ・ディ・オステリエ・ディ・イタリア”シリーズ

『リチェッテ・ディ・オエステリエ・ディ・イタリア最新総合版』

Le ricette di Osterie d'Italia
出版社:Slow Food Editore
2011年版、18×25p、991ページ
価格¥9,400(税込・送料込) お取り寄せ
地方料理の前菜、プリーモ、セコンド、保存食、ドルチェを1冊に集めた本。
約1300点以上のリチェッタを集めた大型本。




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地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
定番料理から珍しい料理まで、600点以上を収録。
写真はなし。


CUCINA REGIONALE“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『クチーナ・レジョナーレ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - CUCINA REGIONALE
630 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2010年版、18×25p、456ページ
価格¥5,000(税込・送料込) お取り寄せ
地方料理というテーマで、前菜からドルチェまで、630点のリチェッタを収録


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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
チーチェリ・エ・トリーア Ciceri e tria
パスタ・エ・チェーチ Pasta e ceci
硬質小麦、じゃがいも、ムール貝のティエッラ Tiella di grano patate e cozze
「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
2015年2月号:“ローマとラツィオ料理”セコンディ・ピアッティ、野菜料理、ドルチ




LA PASTA“リチェッテ・ディ・ オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『パスタ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - LA PASTA
600 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2010年版、18×25p、576ページ
価格¥5,000(税込・送料込) 在庫あり(品薄)
パスタ600点のリチェッタを収録


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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
タコのコルゼッティ Corsetti al polpo




L'ORTO“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『オルト』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - L'ORTO
720 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2009年版、18×25p、589ページ
価格¥5,000(税込・送料込) 品切れ中
野菜料理720点のリチェッタを収録


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IL PESCE“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『ペッシェ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - IL PESCE
600 piatti di mare di lago e di fiumi
出版社:Slow Food Editore
2005年版、18×25p、544ページ
価格¥5,000(税込・送料込) お取り寄せ(品薄)
Arcigola Slow Food版
魚料理600点のリチェッタを収録


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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
ウニのバベッテ Bavette ai ricci di mare
ウニのリングイーネ Linguine ai ricci di mare
ヴァスト風ブロデット Brodetto alla vastese
ジュリアノーヴァ風ブロデット Brodetto alla giuliese
イセエビのカタラーナ Aragosta alla catalana
アッチューゲ・リピエーネ Acciughe ripiene
アッチュガータ Acciugata
モンテロッソのアンチョビの塩漬け Acciughe di Monterosso in salamoia
モスカルディーニのトマト煮 Moscardini in cassuola
漁師のモスカルディーニ Moscardini del pescatore
サルデ・ア・ベッカフィーコ Sarde a beccafico




I DOLCI“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『ドルチ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - I DOLCI
600 torte, budini, biscotti, frittelle
出版社:Slow Food Editore
2009年版、18×25p、414ページ
価格¥5,000(税込・送料込) 品切れ中
ドルチェ600点のリチェッタを収録


※お取り寄せには通常30〜50日かかります。
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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
ビアンコマンジャーレ Biancomangiare di mandorle di Notoa
じゃがいものケーキ Torta di patate