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『トスカーナの市場料理』

La cucina dei mercati in Toscana
著者: Giulia Scarpareggia
出版社: GUIDO TOMMASI EDITORE
2017年版、19.5×24.5p、365ページ
価格\8,800(税込・送料込) 在庫あり
フィレンツェのサン・タンブロージョを初めとするトスカーナの各地(キアンティ、ヴァル・ドルチャ、リヴォルノ、マレンマなど)のメルカートの料理を集めた大型本。
トスカーナのあらゆる世代の人々の暮らしと深く結び付いている市場は、地産地消の地方料理と家庭の接点。
素朴で普段着のトスカーナ料理は、本物でも地味で飾りがないので、普段なら脚光を浴びることのない料理ばかり。
農民が生み出したトスカーナ料理の原点を感じることができる本。
トリッパやポルケッタのような有名料理も、市場料理に姿を変えると、気取りのない屋台料理に変身する。
初めと見るような、マニアックな地方料理も数多く集めている。
La cucina dei mercati in Toscana
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