ダヴィデ・オルダーニシェフが料理を担当した、新世代のイタリア料理書。
自分の料理はクチーナ・レジョナーレではなく、ノン・レジョナーレだというのが持論のオルダーニシェフ。
21世紀のイタリア料理界の寵児は、地方料理ではなく、イタリア料理の価値を高めたいという明確なビジョンを持っている。
イタリア料理の未来をはっきり思い描いているシェフが料理を担当した新しいイタリア料理の本。
出身地と家族の伝統にこだわらない、イタリア料理の素晴らしさを世界に伝えるための本。
本のタイトル通り、イタリアが誇る産物のガイドとリチェッタの解説が一つになった、新世代を感じる本。