イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『リグーリアの発酵生地』
Lievitati di Liguria dolci&salati著者：Ilaria Fioravanti, Valentina Venuti 出版社：Sagep EDITORI
2017年版、17×24㎝、159ページ
価格：¥6,400（税込・送料込） お取り寄せ
フォカッチャの本場として知られるリグーリアの発酵生地を集めた本。
ナポリのピッツァなどと比べると、リグーリア料理についての本は極端に少ない。
それでもフォカッチャは、イタリア料理には欠かせない１品。
製法の説明など、その内容は料理書というよりも研究書の趣。
豊富な種類があるリグーリアのフォカッチャの集大成。
イタリアのパンの本としても興味深い。
じっくり読み込める本。
ナポリのピッツァなどと比べると、リグーリア料理についての本は極端に少ない。
それでもフォカッチャは、イタリア料理には欠かせない１品。
製法の説明など、その内容は料理書というよりも研究書の趣。
豊富な種類があるリグーリアのフォカッチャの集大成。
イタリアのパンの本としても興味深い。
じっくり読み込める本。
→「ご購入方法」へ進みます※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』でもこの本を紹介しています。
・ガラパゴス化するリグーリアのフォカッチャの本
・ジェノヴァの食文化に深く根付いたフォカッチャ
・リグーリア人はフォカッチャをカフェラッテに浸す美味しさがわかるのが自慢
・ヴォルトリのフォカッチャ
・リグーリアのストリートフード、ジェノヴァ風フォカッチャ
・レッコのフォカッチャ