イタリアの著名なエノガストロノミー研究家として知られるジャーナリスト、アラン・バイによるプーリア料理の本。
バリで家族とともに子供時代を過ごした彼がプーリア料理のスペチャリタをAからZまでたっぷり紹介した本。
政治と経済を学んだジャーナリストで料理と食の歴史を愛するイタリアを代表するエノガストロノミーの大家がまとめたのは、
庶民の暮らしと家庭が感じられる生まれ故郷プーリアの本物の料理ばかり。
写真はないが、コンパクトにまとめられた小型本。
表紙の美しいグリーンオリーブの写真は彼が考えるプーリア料理の真髄を見事に表現している。

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